تقرير سلامة الغذاء: Monsignor Murphy's, 3019 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 مارس 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لوحظ الشخص المسؤول بدون إثبات تدريب إدارة سلامة الغذاء أثناء وقت التفتيش. يجب توفيره.

2. شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة لم تقدم شهادة صحة خدمة طعام صالحة لمدينة شيكاغو للموظفين العاملين في الموقع. تم إبلاغ أن مديراً معتمداً بشهادة حالية لمدينة شيكاغو يجب أن يكون في المباني في جميع الأوقات وشهادة صالحة يجب أن تبقى معلقة في الموقع كلما تم تحضير أو التعامل مع و/أو تقديم أطعمة التحكم في الوقت والحرارة للسلامة (TCS). انتهاك أساس أولوية 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ حوض اليد في منطقة التحضير بالقبو غير متاح. كان الحوض مملوءاً بخرطوم ومصفاة. تم توجيه أن الحوض يجب أن يكون متاحاً ومُصاناً في جميع الأوقات. انتهاك أساس أولوية 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد في منطقة التحضير. تم إبلاغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متاحة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية لحوض اليد أثناء وقت التفتيش. انتهاك أساس أولوية 7-38-030(c). تم دمج المخالفة مع الانتهاك أعلاه.

16. أسطح ملامسة الطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ لوح أبيض داخل آلة الثلج يلمس الثلج مملوء بمادة سوداء تشبه العفن. تم توجيه المدير للغسل والتنظيف والتعقيم والصيانة. الثلج يُستخدم للاستهلاك البشري. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

28. المواد السامة محددة ومخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ طُعم قوارض مفتوح (مبيد قوارض) في منطقة تحضير وتخزين الطعام. لوحظ طُعم قوارض (مبيد قوارض) على أرفف تخزين الطعام وحول التوابل الموجودة في مناطق القبو. تم توجيه إزالة وتنظيف وتعقيم وصيانة جميع مبيدات القوارض في صناديق الطُعم. انتهاك أولوية. 7-38-015 تم إصدار مخالفة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: إصابة قوارض في جميع أنحاء المباني. لوحظ حوالي 150 براز فأر في جميع أنحاء المنشأة على كلا المستويين: على أرضية منطقة تحضير الطعام/غسل الأطباق بالقبو، في الدرج الخلفي المؤدي إلى باب القبو وبار الفناء الخلفي. في المكتب/خزان الماء الساخن ومنطقة تخزين الخمور، على الأرفف حيث يُخزن المعدات، خلف آلة الثلج وتحت أرفف التخزين، في خزانة التدفئة والتهوية وأرضية البار الرئيسي بالقرب من المدفأة. لوحظ أيضاً نشاط آفات إضافي مع حوالي 45 ذبابة صغيرة حية لوحظت أثناء التفتيش. لوحظ نشاط الذباب الصغير في البار وتحضير الطعام بالقبو. تم توجيه الإدارة لتنظيف وإزالة جميع براز القوارض من جميع المناطق المتأثرة. هناك حاجة لخدمة مكافحة آفات إضافية للقضاء على نشاط الآفات. أولوية 7-38-020(a). تم إصدار مخالفة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت فجوة 6 مم في أسفل باب المدخل الأمامي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان أغطية صناديق الثلج في صناديق ثلج البار الأمامي وبار الفناء. يجب توفير وصيانة أغطية صناديق الثلج.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين مغارف الثلج في صناديق الثلج. تم التوجيه حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

44. الأدوات والمعدات والبياضات: مخزنة ومجففة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن الأواني والمقالي غير مقلوبة. تم توجيه قلب الأدوات بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

47. أسطح ملامسة الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت ألواح التقطيع في منطقة التحضير الخلفية بخيوط مفتوحة وبقع داكنة. تم توجيه إعادة تشطيب أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. أسطح ملامسة الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت أسطح خشب خام، مصنوعة لحمل أحواض التفريغ في منطقة العداد الأمامي للبار. تم توجيه الختم أو الطلاء لتوفير سطح أملس وسهل التنظيف.

47. أسطح ملامسة الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ داخل وخارج الميكروويف غير نظيف. تم توجيه التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

49. أسطح ملامسة غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ داخل جدران المبرد المتنقل وواقيات غطاء المروحة تحتاج للتنظيف. تم توجيه التنظيف التفصيلي.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والقمامة والأوساخ على الأرضية تحت معدات الطبخ، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في البار ومناطق التحضير وغسل الأطباق والتخزين ومناطق القبو. تم توجيه المدير لتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على واقيات الضوء في منطقة الطبخ وفتحات التهوية في السقف والجدار في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع المراوح وواقيات الضوء وفتحات التهوية في السقف/الجدار.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ طلاء متقشر وثقوب في سقف القبو بالقرب من الأطباق وفوق صناديق شراب الصودا. تم توجيه الختم بسلاسة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ حوض التفريغ وحوض 3 أقسام في البار يتسرب من الأنابيب أسفله، تم توجيه الإصلاح.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ فوضى مخزنة في جميع أنحاء المنشأة، مدخل القبو في الخلف ومنطقة التخزين. تم توجيه المدير لإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع مأوى الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب معالج الطعام
- التعليقات: لوحظ عدم وجود إثبات تدريب لجميع معالجي الطعام. تم توجيه توفير وصيانة السجلات في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد بتدريب مسببات الحساسية. تم توجيه أي شخص بشهادة صحة الطعام لمدينة شيكاغو للامتثال لإكمال التدريب. يجب توفير الوثائق.