Relatório de segurança alimentar: Monsignor Murphy's, 3019 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: observada pessoa responsável sem prova de treinamento em gestão de segurança alimentar durante o tempo de inspeção. Deve fornecer.

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: notado que a instalação não forneceu um certificado válido de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago para funcionários trabalhando no local. Informado que um gerente certificado com um certificado atual da cidade de Chicago deve estar nas instalações o tempo todo e um válido deve permanecer afixado no local sempre que alimentos de controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) estiverem sendo preparados, manuseados e/ou servidos. Violação de fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada pia de mão na área de preparação do porão não acessível. A bacia estava cheia com mangueira e coador. Instruído que a pia deve ser acessível e mantida o tempo todo. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma toalha de papel na pia de mão na área de preparação. Informado à pessoa responsável que toalhas de papel devem estar disponíveis nas pias de mão o tempo todo. Manipulador de alimentos obteve toalha de papel para a pia de mão durante o tempo de inspeção. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Citação combinada com a violação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado painel branco dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de substância preta semelhante a mofo. Instruído gerente a lavar, limpar, sanitizar e manter. Gelo é usado para consumo humano. Violação de fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observada isca para roedores aberta (rodenticida) na área de preparação e armazenamento de alimentos. Observada isca para roedores (rodenticida) em prateleiras de armazenamento de alimentos e ao redor de condimentos localizados em áreas do porão. Instruído a remover, limpar, sanitizar e manter todo rodenticida em caixas de isca. Violação prioritária. 7-38-015 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores por todas as instalações. Observados aproximadamente 150 excrementos de rato por toda a instalação em ambos os níveis: no chão da área de preparação de alimentos/lavagem de pratos do porão, na escadaria traseira levando à porta do porão e bar do pátio traseiro. No escritório/tanque de água quente e área de armazenamento de bebidas alcoólicas, em prateleiras onde equipamentos são armazenados, atrás da máquina de gelo e sob as prateleiras de armazenamento, no armário de HVAC e chão do bar principal perto da lareira. Também notada atividade adicional de pragas com aproximadamente 45 moscas pequenas vivas notadas durante a inspeção. Atividade de moscas pequenas foi notada no bar e preparação de alimentos do porão. Gerência instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Prioridade 7-38-020(a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada lacuna de 6mm na parte inferior da porta de entrada frontal. Deve fornecer vedação bem ajustada em todas as aberturas externas para prevenir a entrada de pragas.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observadas tampas de recipientes de gelo faltando nos recipientes de gelo do bar frontal e bar do pátio. Deve fornecer e manter tampas de recipientes de gelo.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observadas conchas de gelo sendo armazenadas em recipientes de gelo. Instruído sobre como armazenar adequadamente a concha de gelo entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observadas panelas e frigideiras não invertidas. Instruído a inverter utensílios após sanitizar e secar ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a refinir ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter o tempo todo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas superfícies de madeira crua, feitas para segurar pias de despejo na área do balcão frontal do bar. Instruído a selar ou pintar para fornecer uma superfície lisa e facilmente limpável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado interior e exterior do micro-ondas não limpos. Instruído a limpar e manter o tempo todo.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado interior das paredes do resfriador walk-in e proteções de cobertura do ventilador precisando de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura, detritos de comida, lixo e sujeira no chão sob equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos no bar, áreas de preparação, lavagem de pratos, armazenamento e áreas do porão. Instruído gerente a limpar pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observado acúmulo de poeira em protetores de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede em áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e ventilações de teto/parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada tinta descascada e buracos no teto do porão perto dos pratos e sobre as caixas de xarope de refrigerante. Instruído a selar suavemente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada pia de despejo e pia de 3 compartimentos no bar vazando de canos abaixo, instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada desordem armazenada por toda a instalação, entrada para o porão na parte traseira e área de armazenamento. Instruído gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para prevenir abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento de alérgenos. Instruído que qualquer pessoa com o certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago deve cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.