报告人
Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2026年3月23日1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：注意到设施没有为现场工作的员工提供有效的芝加哥市食品服务卫生证书。告知持有当前芝加哥市证书的认证经理必须始终在场，并且在准备、处理和/或提供时间和温度控制安全(TCS)食品时，有效证书必须始终张贴在现场。优先基础违规 7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到地下室准备区域的洗手池无法使用。盆子里装满了软管和过滤器。指示水池必须始终可达且维护。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备区域洗手池没有纸巾。告知负责人纸巾必须始终在洗手池处可用。食品处理员在检查期间为洗手池获得了纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。传票与上述违规合并。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部接触冰块的白色面板充满黑色霉菌样物质。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰块用于人类消费。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
28. 有毒物质适当识别、储存和使用
- 评论：观察到食品准备和储存区域有开放的鼠饵（杀鼠剂）。观察到地下室区域食品储存架上和调料周围有鼠饵（杀鼠剂）。指示移除、清洁、消毒并将所有杀鼠剂维护在诱饵盒中。优先违规。7-38-015 已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：整个场所啮齿动物感染。观察到整个设施两层约150个鼠粪：地下室食品准备/洗碗区域地板上，通往地下室门和后院露台酒吧的后楼梯。在办公室/热水箱和酒类储存区域，储存设备的架子上，制冰机后面和储存架下面，暖通空调壁橱和主酒吧地板壁炉附近。还注意到额外的害虫活动，检查期间注意到约45只活的小苍蝇。在酒吧和地下室食品准备处注意到小苍蝇活动。指示管理层清洁并从所有受影响区域移除所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先 7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到前门底部有6毫米间隙。必须在所有外部开口提供紧密密封以防止害虫进入。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到前酒吧和露台酒吧冰桶缺少冰桶盖。必须提供并维护冰桶盖。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：观察到冰勺储存在冰桶中。指导如何在使用间隙适当储存冰勺。
44. 器具、设备和亚麻布：适当储存、干燥和处理
- 评论：观察到锅和平底锅没有倒置。指示在消毒和风干后倒置器具。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到后准备区域的砧板有开放接缝和深色污渍。指示重新整理或更换损坏或污渍的砧板并始终维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到原木表面，用于在酒吧前台区域支撑倾倒水槽。指示密封或涂漆以提供光滑且易清洁的表面。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到微波炉内外不清洁。指示始终清洁和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冷却器内壁和风扇罩护罩需要清洁。指示详细清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下、沿墙壁和酒吧、准备区域、洗碗、储存和地下室区域所有角落的地板上有油脂堆积、食物残渣、垃圾和污垢。指示经理清洁所有设备下、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到烹饪区域灯罩和准备和储存区域天花板和墙壁通风口有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室天花板在洗碗附近和苏打糖浆盒上方有剥落油漆和洞。指示平滑密封。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到酒吧的倾倒水槽和3格水槽从下面的管道漏水，指示修理。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施、后面地下室入口和储存区域储存杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。
57. 所有食品员工都有食品处理员培训
- 评论：观察到所有食品处理员没有培训证明。指示始终提供和维护记录。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员必须完成培训。必须提供文件。
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