Rapport sur la sécurité alimentaire : Monsignor Murphy's, 3019 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : personne responsable observée sans preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant l'inspection. Doit fournir.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : noté que l'établissement n'a pas fourni un certificat d'assainissement du service alimentaire valide de la ville de Chicago pour les employés travaillant sur site. Informé qu'un gestionnaire certifié avec un certificat actuel de la ville de Chicago doit être sur les lieux en tout temps et un valide doit rester affiché sur site chaque fois que des aliments de contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé dans la zone de préparation du sous-sol non accessible. Le bassin était rempli de tuyau et de passoire. Instruit que l'évier doit être accessible et maintenu en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier observée à l'évier à main dans la zone de préparation. Informé la personne responsable que les serviettes en papier doivent être disponibles aux éviers à main en tout temps. Le manipulateur d'aliments a obtenu une serviette en papier pour l'évier à main pendant l'inspection. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Citation combinée avec la violation ci-dessus.

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panneau blanc observé à l'intérieur de la machine à glace qui touchait la glace remplie d'une substance noire ressemblant à de la moisissure. Instruit le gestionnaire de laver, nettoyer, désinfecter et maintenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : appât à rongeurs ouvert (rodenticide) observé dans la zone de préparation et de stockage des aliments. Appât à rongeurs (rodenticide) observé sur les étagères de stockage des aliments et autour des condiments situés dans les zones du sous-sol. Instruit de retirer, nettoyer, désinfecter et maintenir tout rodenticide dans des boîtes d'appât. Violation prioritaire. 7-38-015 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : infestation de rongeurs dans tous les locaux. Observé environ 150 excréments de rat dans toute l'installation sur les deux niveaux : sur le sol de la zone de préparation des aliments/lavage de vaisselle du sous-sol, dans l'escalier arrière menant à la porte du sous-sol et au bar du patio arrière. Dans le bureau/réservoir d'eau chaude et zone de stockage d'alcool, sur les étagères où l'équipement est stocké, derrière la machine à glace et sous les étagères de stockage, dans le placard CVC et le sol du bar principal près de la cheminée. Également noté une activité de nuisibles supplémentaire avec environ 45 petites mouches vivantes notées pendant l'inspection. L'activité de petites mouches a été notée au bar et à la préparation des aliments du sous-sol. La direction a été instruite de nettoyer et retirer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones affectées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Priorité 7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart de 6mm observé au bas de la porte d'entrée avant. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des nuisibles.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : couvercles de bacs à glace manquants observés aux bacs à glace du bar avant et du bar du patio. Doit fournir et maintenir les couvercles de bacs à glace.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : pelles à glace observées stockées dans les bacs à glace. Instruit sur la façon de stocker correctement la pelle à glace entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : casseroles et poêles observées non inversées. Instruit d'inverser les ustensiles après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Instruit de refinir ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et maintenir en tout temps.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces de bois brut observées, faites pour tenir les éviers de vidange au comptoir avant du bar. Instruit de sceller ou peindre pour fournir une surface lisse et facilement nettoyable.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur et extérieur du micro-ondes observés non propres. Instruit de nettoyer et maintenir en tout temps.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : intérieur des murs du refroidisseur walk-in et protections de couverture de ventilateur observés nécessitant un nettoyage. Instruit de nettoyer en détail.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires, détritus et saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans le bar, les zones de préparation, le lavage de vaisselle, le stockage et les zones du sous-sol. Instruit le gestionnaire de nettoyer les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur les protections de lumière dans la zone de cuisson et les ventilations de plafond et de mur dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gestionnaire de nettoyer et maintenir tous les ventilateurs, protections de lumière et ventilations de plafond/mur.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : peinture écaillée et trous observés dans le plafond du sous-sol près de la vaisselle et au-dessus des boîtes de sirop de soda. Instruit de sceller en douceur.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : évier de vidange et évier à 3 compartiments au bar observés fuyant des tuyaux en dessous, instruit de réparer.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : encombrement observé stocké dans toute l'installation, entrée au sous-sol à l'arrière et zone de stockage. Instruit le gestionnaire de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'abri des nuisibles.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Instruit de fournir et maintenir les dossiers en tout temps.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié avec formation sur les allergènes observé. Instruit que toute personne avec le certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago doit se conformer à l'achèvement de la formation. Doit fournir la documentation.