7300 North Western Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 10 فبراير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون متوفر في حوض غسيل اليدين للمخبز. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في حوض غسيل اليدين من ديلي بريب. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الاقتباس أعلاه #10.
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ بالوعة غسل اليدين الإعدادية للمخبز لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. تم حظر الحوض بواسطة صناديق الحليب المستخدمة كرفوف لحاويات الطعام. يجب إزالة الحوض وجعله متاحًا في جميع الأوقات للاستخدام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الاقتباس أعلاه #10.
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 60 رطلا متنوعة tcs اللحوم المطبوخة في برودة المشي وسلطات tcs المعدة في ديلي المشي مع عدم وجود ملصقات من أي نوع. لا يوجد تصنيف للتاريخ مع تواريخ انتهاء الصلاحية. تعليمات جميع الأطعمة المحضرة tcs التي يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول من 24 يجب تحديد تاريخ الساعات بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: كريم معبأ مسبقًا يحتوي على الحليب المعبأ مسبقًا ويتم تحضيره وتعبئته في الموقع دون وضع علامات تحذير من مسببات الحساسية. يجب توفير ملصقات تحذير من مسببات الحساسية على جميع الأطعمة المعدة والمعبأة في الموقع والتي تحتوي على أطعمة في قائمة مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع الأطعمة السائبة، بما في ذلك التوابل، بالاسم الشائع للمنتج.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع الأطعمة المعدة في الموقع والمعبأة مسبقًا للبيع المعروضة بشكل صحيح باسم العمل والعنوان وقائمة المكونات. - يجب عدم استخدام ملصقات اللحوم النيئة تعليمات اللحوم النيئة للأطعمة الجاهزة الجاهزة المعدة مسبقًا.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير واقي رش بين حوض غسل اليدين وطاولة التحضير في منطقة إعداد عرض الطعام الساخن.
41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاويات بمحلول تعقيم.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: جميع العناصر المخزنة في منطقة التخزين الخلفية في الشرق الأقصى مع فوضى وصناديق مكدسة. يجب رفع جميع العناصر من الطوابق وإزالة جميع العناصر غير الضرورية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: الباب الداخلي لمبرد المشي في المخابز مع مقبض الباب المفقود والعزل المكشوف. يجب استبدال/ختم. - يجب عدم استخدام الغلاف البلاستيكي كوسيلة لإصلاح آلة تغليف المواد الغذائية الإعدادية للإنتاج.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع والرفوف في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تحتوي الأرفف على أرضيات يمكن الوصول إليها للتنظيف والمراقبة.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع مبردات المشي. - يجب عدم استخدام ورق القصدير كبطانة للرفوف أو المعدات.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تم العثور على المعدات التالية متسخة بحطام الطعام: داخل حاوية الطعام المعدنية للمخبز، داخل أدراج الطعام في حالة عرض المخبز،
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: بالوعة يدوية بطيئة للغاية في إعداد الطعام الرئيسي الخلفي. يجب إصلاح لاستنزاف بشكل صحيح.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: منطقة خارجية خلفية ومنطقة حاوية رفض مع مفرطة غير ضرورية عناصر مثل الخشب المكدس والمعدات غير المستخدمة وما إلى ذلك يجب تنظيف وصيانة وإزالة جميع الحطام.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء غرفة تخزين المعدات الخلفية وتنظيمها وإزالة جميع العناصر غير الضرورية.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب استبدال بلاط السقف المفقود والمتلف بالماء في جميع أنحاء المنشأة بأكملها. — طوابق في المناطق التالية مع حطام الطعام والأوساخ و/أو الشحوم: أرضية من الأطعمة المطبوخة المشي في برودة، التخزين الخلفي في جميع أنحاء، تحت رفوف الإنتاج، تحت بالوعة ثلاثة مقصورة مخبز الإعدادية، في المقالي العميقة المخبز، في جميع المناطق الخلفية إعداد الطعام. — طوابق داخلية لجميع مبردات المشي. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. يجب عدم استخدام رغوة الرش المتوسعة كمادة مانعة للتسرب في الأسقف أو الجدران الأكثر برودة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. - يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للأرضيات طوال الوقت. - بلاط الحائط المفقود في منطقة ديلي الإعدادية. يجب استبدال.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يتم تخزين المتعلقات الشخصية للموظفين الملحوظة داخل خزانات الطعام في منطقة ديلي الإعدادية. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة لممتلكات الموظفين.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك أساسي سابق لم يتم تصحيحه من 2-25-22 تقرير #2485167. #55 - 6-201. 11- العثور على بلاط الأرضيات المفقودة في مناطق التحضير الخلفية. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
