报告人
7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022 年 2 月 10 日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：面包店准备洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：熟食店准备洗手槽里没有纸巾可用。必须始终提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到面包店准备洗手槽无法使用。水槽被用作食物容器搁架的牛奶箱挡住。必须随时移除水槽并使水槽可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
23。正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器中观察到大约 60 磅的什锦 tcs 煮熟的肉类，在熟食店步入式熟食店里准备好的 tcs 沙拉，没有任何类型的标签。没有带有过期日期的日期标签。指示所有保存时间超过 24 小时的 tcs 预制食品的日期必须标有不超过 7 天的有效期。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意现场准备和包装的预先包装的牛奶基奶油，没有过敏原警告标签。所有含有过敏原清单所列食物的现场预制和包装食品必须贴上过敏原警告标签。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品，包括香料，都必须贴有商品通用名称的标签。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有现场预先包装待售的预制食品都必须正确贴上企业名称、地址和成分清单的标签。—不得将生肉标签用于 预先包装即食食品的生肉说明。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在热藏食物陈列准备区域的洗手槽和准备台之间提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须装在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都存放在远东后方存储区，里面有杂物和堆积的箱子。所有物品必须从地板上抬起，并移走所有不必要的物品。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：面包店的内门准备步入式冷却器，缺少门把手和隔热层暴露。必须更换/密封。— 不得使用保鲜膜作为农产品准备食品包装机的维修手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个设施内使用牛奶箱作为抬高和搁置的手段。货架必须有可进入的地板以进行清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在所有步入式冷却器中使用纸板作为搁置的衬里。—不得使用锡箔纸作为货架或设备的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下设备弄脏了食物残渣：面包店金属食物容器的内部、面包店陈列柜的内部食物抽屉、
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在后方主食物准备时，排水手槽的速度非常慢。必须修理才能正确排水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：后方室外区域和垃圾箱区域过多不必要 堆积的木材、未使用的设备等物品必须清洁、维护和清除所有碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将整个后方设备储藏室中存放的所有物品抬高、整理好，并移走所有不必要的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换整个设施中丢失和受水损坏的天花板。— 以下区域的地板上有食物残渣、污垢和/或油脂：煮熟食物的地板步入式冷却器、整个后方存放处、农产品搁架下、面包店准备三隔间水槽下、面包店油炸锅里、所有后方食物准备区域。—所有步入式冷却器的地板内部。必须清洁和维护所有物品。不得在步入式冷却器天花板或整个准备区域的墙壁上使用膨胀喷雾泡沫作为密封剂。—不得使用纸板作为整个地板的衬里。—熟食店准备区缺少墙砖。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在熟食准备区的食物柜内。必须为员工的物品提供指定的存放区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 2-25-22 报告 #2485167 中得到纠正。#55-6-201。11-在后方准备区域发现地砖丢失。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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