Morelia Supermarket, 7300 N Western Ave, Chicago, IL 60645, USA
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报告日期：2022年7月28日
21.适当的保温温度
-评论：温度不当的蒸汽桌上陈列的煮熟的土豆：88. 7f。经理丢弃了该产品并使其变性。10 磅，15 美元。热食必须存放在135华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食冷却器中温度不当的冷食：通心粉沙拉 50. 9f，海鲜沙拉 48. 4f。总重 15 磅，50 美元。经理丢弃了该产品并使其变性。冷食必须存放在41f或以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #21。
23.正确的日期标记和处置
-评论：发现了大约 100 磅的各种 tcs 煮熟的肉、莎莎酱和豆类，没有标签，也没有有效期。大约 500 美元。食物丢弃和变性。所有 tcs 预制食品的日期必须标明有效期不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的温度下发现熟食准备冷却器 47. 1f-51. 7f。贴有标签供检查的设备，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行重新检查。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36.提供准确的温度计
-评论：现场没有金属杆温度计可以监控冷热食物的温度。必须提供和维护。经理在午休后返回时提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：注意没有标签的预先包装的奶油，包括过敏原警告。必须提供带有过敏原警告的适当标签（乳制品）。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到展出待售的预先包装物品，缺少食品标签 企业名称、地址和成分清单（莎莎、痣）。已指示正确贴标。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：需要在后方食物准备区域的洗手水槽左侧、食物准备设备之间进行防溅保护。保持。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料垃圾袋用作后方食物准备区墙上设备的防溅罩。必须移除和维护。如果需要防溅板，它必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：食物残渣积聚在后方食物准备区域的搅拌机和开罐器上。被指示进行清洁和维护（后方食物准备区域的烤箱上积聚的油脂）必须清洁烘焙食品陈列柜储物抽屉。清洁和维护以上所有内容。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：热存食物准备区的洗手水槽里丢失了垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冰柜旁边的后储物走廊里有过多的混乱和碎屑。清除碎片，整理，提升所有存放的物品并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方食物准备区和烧烤区的地板上有纸板。为了便于清洁，必须拆除和维护——热食存放准备区和熟食区有染色的天花板瓷砖——步入式冰柜的地板上有过多的食物和污垢碎片——新安装的步入式冷却器的墙壁带有剥落的塑料和裸露的隔热材料。必须使所有物品都光滑可清洁。清洁和维护以上所有内容。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方准备走廊里缺少光罩。提供和维护。
资料来源：chicago.gov
21.适当的保温温度
-评论：温度不当的蒸汽桌上陈列的煮熟的土豆：88. 7f。经理丢弃了该产品并使其变性。10 磅，15 美元。热食必须存放在135华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食冷却器中温度不当的冷食：通心粉沙拉 50. 9f，海鲜沙拉 48. 4f。总重 15 磅，50 美元。经理丢弃了该产品并使其变性。冷食必须存放在41f或以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #21。
23.正确的日期标记和处置
-评论：发现了大约 100 磅的各种 tcs 煮熟的肉、莎莎酱和豆类，没有标签，也没有有效期。大约 500 美元。食物丢弃和变性。所有 tcs 预制食品的日期必须标明有效期不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的温度下发现熟食准备冷却器 47. 1f-51. 7f。贴有标签供检查的设备，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行重新检查。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36.提供准确的温度计
-评论：现场没有金属杆温度计可以监控冷热食物的温度。必须提供和维护。经理在午休后返回时提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：注意没有标签的预先包装的奶油，包括过敏原警告。必须提供带有过敏原警告的适当标签（乳制品）。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到展出待售的预先包装物品，缺少食品标签 企业名称、地址和成分清单（莎莎、痣）。已指示正确贴标。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：需要在后方食物准备区域的洗手水槽左侧、食物准备设备之间进行防溅保护。保持。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料垃圾袋用作后方食物准备区墙上设备的防溅罩。必须移除和维护。如果需要防溅板，它必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：食物残渣积聚在后方食物准备区域的搅拌机和开罐器上。被指示进行清洁和维护（后方食物准备区域的烤箱上积聚的油脂）必须清洁烘焙食品陈列柜储物抽屉。清洁和维护以上所有内容。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：热存食物准备区的洗手水槽里丢失了垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冰柜旁边的后储物走廊里有过多的混乱和碎屑。清除碎片，整理，提升所有存放的物品并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方食物准备区和烧烤区的地板上有纸板。为了便于清洁，必须拆除和维护——热食存放准备区和熟食区有染色的天花板瓷砖——步入式冰柜的地板上有过多的食物和污垢碎片——新安装的步入式冷却器的墙壁带有剥落的塑料和裸露的隔热材料。必须使所有物品都光滑可清洁。清洁和维护以上所有内容。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方准备走廊里缺少光罩。提供和维护。
资料来源：chicago.gov
219
报告日期：2022 年 2 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：面包店准备洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：熟食店准备洗手槽里没有纸巾可用。必须始终提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到面包店准备洗手槽无法使用。水槽被用作食物容器搁架的牛奶箱挡住。必须随时移除水槽并使水槽可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
23。正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器中观察到大约 60 磅的什锦 tcs 煮熟的肉类，在熟食店步入式熟食店里准备好的 tcs 沙拉，没有任何类型的标签。没有带有过期日期的日期标签。指示所有保存时间超过 24 小时的 tcs 预制食品的日期必须标有不超过 7 天的有效期。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意现场准备和包装的预先包装的牛奶基奶油，没有过敏原警告标签。所有含有过敏原清单所列食物的现场预制和包装食品必须贴上过敏原警告标签。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品，包括香料，都必须贴有商品通用名称的标签。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有现场预先包装待售的预制食品都必须正确贴上企业名称、地址和成分清单的标签。—不得将生肉标签用于 预先包装即食食品的生肉说明。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在热藏食物陈列准备区域的洗手槽和准备台之间提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须装在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都存放在远东后方存储区，里面有杂物和堆积的箱子。所有物品必须从地板上抬起，并移走所有不必要的物品。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：面包店的内门准备步入式冷却器，缺少门把手和隔热层暴露。必须更换/密封。— 不得使用保鲜膜作为农产品准备食品包装机的维修手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个设施内使用牛奶箱作为抬高和搁置的手段。货架必须有可进入的地板以进行清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在所有步入式冷却器中使用纸板作为搁置的衬里。—不得使用锡箔纸作为货架或设备的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下设备弄脏了食物残渣：面包店金属食物容器的内部、面包店陈列柜的内部食物抽屉、
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在后方主食物准备时，排水手槽的速度非常慢。必须修理才能正确排水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：后方室外区域和垃圾箱区域过多不必要 堆积的木材、未使用的设备等物品必须清洁、维护和清除所有碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将整个后方设备储藏室中存放的所有物品抬高、整理好，并移走所有不必要的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换整个设施中丢失和受水损坏的天花板。— 以下区域的地板上有食物残渣、污垢和/或油脂：煮熟食物的地板步入式冷却器、整个后方存放处、农产品搁架下、面包店准备三隔间水槽下、面包店油炸锅里、所有后方食物准备区域。—所有步入式冷却器的地板内部。必须清洁和维护所有物品。不得在步入式冷却器天花板或整个准备区域的墙壁上使用膨胀喷雾泡沫作为密封剂。—不得使用纸板作为整个地板的衬里。—熟食店准备区缺少墙砖。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在熟食准备区的食物柜内。必须为员工的物品提供指定的存放区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 2-25-22 报告 #2485167 中得到纠正。#55-6-201。11-在后方准备区域发现地砖丢失。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：面包店准备洗手槽里没有肥皂。必须始终提供。已发出7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：熟食店准备洗手槽里没有纸巾可用。必须始终提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到面包店准备洗手槽无法使用。水槽被用作食物容器搁架的牛奶箱挡住。必须随时移除水槽并使水槽可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 请参阅上面的引文 #10.
23。正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器中观察到大约 60 磅的什锦 tcs 煮熟的肉类，在熟食店步入式熟食店里准备好的 tcs 沙拉，没有任何类型的标签。没有带有过期日期的日期标签。指示所有保存时间超过 24 小时的 tcs 预制食品的日期必须标有不超过 7 天的有效期。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意现场准备和包装的预先包装的牛奶基奶油，没有过敏原警告标签。所有含有过敏原清单所列食物的现场预制和包装食品必须贴上过敏原警告标签。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品，包括香料，都必须贴有商品通用名称的标签。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有现场预先包装待售的预制食品都必须正确贴上企业名称、地址和成分清单的标签。—不得将生肉标签用于 预先包装即食食品的生肉说明。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在热藏食物陈列准备区域的洗手槽和准备台之间提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须装在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都存放在远东后方存储区，里面有杂物和堆积的箱子。所有物品必须从地板上抬起，并移走所有不必要的物品。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：面包店的内门准备步入式冷却器，缺少门把手和隔热层暴露。必须更换/密封。— 不得使用保鲜膜作为农产品准备食品包装机的维修手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个设施内使用牛奶箱作为抬高和搁置的手段。货架必须有可进入的地板以进行清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在所有步入式冷却器中使用纸板作为搁置的衬里。—不得使用锡箔纸作为货架或设备的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下设备弄脏了食物残渣：面包店金属食物容器的内部、面包店陈列柜的内部食物抽屉、
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在后方主食物准备时，排水手槽的速度非常慢。必须修理才能正确排水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：后方室外区域和垃圾箱区域过多不必要 堆积的木材、未使用的设备等物品必须清洁、维护和清除所有碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将整个后方设备储藏室中存放的所有物品抬高、整理好，并移走所有不必要的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须更换整个设施中丢失和受水损坏的天花板。— 以下区域的地板上有食物残渣、污垢和/或油脂：煮熟食物的地板步入式冷却器、整个后方存放处、农产品搁架下、面包店准备三隔间水槽下、面包店油炸锅里、所有后方食物准备区域。—所有步入式冷却器的地板内部。必须清洁和维护所有物品。不得在步入式冷却器天花板或整个准备区域的墙壁上使用膨胀喷雾泡沫作为密封剂。—不得使用纸板作为整个地板的衬里。—熟食店准备区缺少墙砖。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在熟食准备区的食物柜内。必须为员工的物品提供指定的存放区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 2-25-22 报告 #2485167 中得到纠正。#55-6-201。11-在后方准备区域发现地砖丢失。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
219
Report date: Mar 13, 2020
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: missing supply kit. Intructed to provide disinfectant effective for norovirus. Priority foundation 7-38-005 no citation issued.
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: not corrected. Hand sink is
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: missing supply kit. Intructed to provide disinfectant effective for norovirus. Priority foundation 7-38-005 no citation issued.
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: not corrected. Hand sink is
not installed in the produce prep area. Instructed to install. Priority foundation 7-38-030(c) citation issued.
23. Proper date marking and disposition
- comments: all cooked ready to eat tcs foods inside the walk in cooler that is held over 24 hours must be properly labeled withion dtae name of the productand expiration date. (7 days from preparation date) priority foundation 7-38-005 no citation issued.
41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: wiping cloth for wiping the prep tables, chopping board,coolers, must be stored on a bucket with sanitizing solution in between uses,
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean all the drawers underneath the display reach in shelve in the bakery department(with food debris) and maintain.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: waste receptacle inside the women's washroom must have a lid/cover for feminine items.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling vent cover in both washroom not maintained with heavy dust build up.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: water stained ceiling tiles throughout the store. Must replace maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: small storage room in the rear area with unnecessary items/articles stored on the floor. Must detail clean and organize,elevate all items off the floor to prevent rodent/ insects harborage and maintain.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: ventilation in both washrooms not working. Instructed to repair and maintain.
Source: chicago.gov
23. Proper date marking and disposition
- comments: all cooked ready to eat tcs foods inside the walk in cooler that is held over 24 hours must be properly labeled withion dtae name of the productand expiration date. (7 days from preparation date) priority foundation 7-38-005 no citation issued.
41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: wiping cloth for wiping the prep tables, chopping board,coolers, must be stored on a bucket with sanitizing solution in between uses,
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean all the drawers underneath the display reach in shelve in the bakery department(with food debris) and maintain.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: waste receptacle inside the women's washroom must have a lid/cover for feminine items.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling vent cover in both washroom not maintained with heavy dust build up.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: water stained ceiling tiles throughout the store. Must replace maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: small storage room in the rear area with unnecessary items/articles stored on the floor. Must detail clean and organize,elevate all items off the floor to prevent rodent/ insects harborage and maintain.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: ventilation in both washrooms not working. Instructed to repair and maintain.
Source: chicago.gov
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