Morelia Supermarket, 7300 N Western Ave, Chicago, IL 60645, USA

o más. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: comida fría observada en el refrigerador de delicatessen a temperatura inadecuada: ensalada de macarrones 50. 9f, ensalada de mariscos 48. 4f. Un total de 15 libras, $50. El gerente descartó y desnaturalizó el producto. Los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 para ver la citación.

23. Marcado y eliminación de la fecha adecuados
- comentarios: se encontraron aproximadamente 100 libras de carnes, salsas y frijoles cocidos tcs variados sin etiquetas ni fechas de caducidad. Aproximadamente 500 dólares. Alimentos desechados y desnaturalizados. Todos los alimentos preparados con tcs deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación de delicatessen encontrado a una temperatura incorrecta 47. 1f-51. 7f. El equipo etiquetado se mantiene para inspección y no se debe usar hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y se contacta c. D. P. H para la reinspección. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de metal en el sitio para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar y mantener. El gerente se proporciona al regresar después del descanso para comer. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: notó la crema preenvasada sin etiquetas, incluida la advertencia de alérgenos. Debe proporcionar las etiquetas adecuadas con la advertencia de alérgenos (productos lácteos). Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: artículos preenvasados observados en exhibición para la venta, faltan etiquetas de alimentos con nombre comercial, dirección y lista de ingredientes (salsa, mole). Se le indica que debe etiquetar correctamente.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: se necesita protección contra salpicaduras en el lado izquierdo del fregadero para lavarse las manos en el área trasera de preparación de alimentos, entre el equipo de preparación de alimentos. Mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: bolsa de basura de plástico observada utilizada como protección contra salpicaduras para el equipo en la pared en el área trasera de preparación de alimentos. Debe quitarse y mantener. Si se necesita una protección contra salpicaduras, debe ser lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: restos de comida acumulados en las licuadoras y el abrelatas en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga (grasa acumulada en los hornos en el área trasera de preparación de alimentos), se deben limpiar los cajones de almacenamiento de la vitrina de productos horneados en el área de panadería Limpie y mantenga todo lo anterior.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: falta el bote de basura en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos calientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pasillo de almacenamiento trasero junto al congelador con exceso de desorden y escombros. Retire los residuos, organice, eleve todos los artículos almacenados y manténgalo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón en los pisos del área trasera de preparación de alimentos y área de parrilla. Se debe quitar y mantener para facilitar la limpieza: plafones manchados en el área de preparación de alimentos calientes y en el área de preparación de charcutería; piso del congelador con exceso de comida y suciedad; paredes del refrigerador recién instalado con plástico pelado y aislamiento expuesto. Debe hacer que todo sea suave y fácil de limpiar. Limpie y mantenga todo lo anterior.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta el escudo de luz en el pasillo de preparación trasero. Proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov

las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel disponibles en el fregadero de lavado de manos de preparación de delicatessen. Debe proporcionar en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c) consulte la cita anterior #10.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que el fregadero de lavado de manos preparado para panadería no es accesible para su uso. Fregadero bloqueado por cajas de leche que se utilizan como estanterías para recipientes de alimentos. Debe quitarse y hacer que el fregadero sea accesible en todo momento para su uso. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c) consulte la cita anterior #10.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observó aproximadamente 60 libras de carnes cocidas tcs variadas en el refrigerador y ensaladas tcs preparadas en la tienda de delicatessen sin etiquetas de ningún tipo. Sin etiquetado de fecha con fechas de caducidad. Se instruyó que todos los alimentos preparados por tcs que se mantengan durante más de 24 horas deben tener una fecha de vencimiento que no exceda los 7 días. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: crema a base de leche preenvasada preparada y envasada in situ sin etiquetado de advertencia de alérgenos. Debe proporcionar etiquetas de advertencia de alérgenos en todos los alimentos preparados y envasados en el sitio que contengan alimentos en la lista de alérgenos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel, incluidas las especias, deben etiquetarse con el nombre común del producto.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos preparados en el sitio, preenvasados para la venta en exhibición deben estar debidamente etiquetados con el nombre comercial, la dirección y la lista de ingredientes. —no debe usar etiquetas de carne cruda con instrucciones de carne cruda para alimentos preparados preparados preenvasados.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero para lavarse las manos y la mesa de preparación en el área de preparación de exhibición de alimentos calientes.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en recipientes con una solución desinfectante.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el área de almacenamiento trasera del lejano oriente con cajas desordenadas y apiladas. Todos los artículos deben elevarse de los pisos y quitarse todos los artículos innecesarios.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: puerta interior del enfriador de preparación de panadería con manija de puerta faltante y aislamiento expuesto. Debe reemplazar/sellar. —no debe utilizar una envoltura de plástico como medio de reparación para la máquina de envolver alimentos preparados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación y estantería en toda la instalación. Las estanterías deben tener pisos accesibles para su limpieza y monitoreo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en todos los refrigeradores. —no debe usar papel de aluminio como revestimiento para estanterías o equipos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: el siguiente equipo se encontró sucio con restos de comida: interior del recipiente de alimentos de metal de panadería, interior de los cajones de alimentos de la vitrina de panadería,

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de mano de drenaje extremadamente lento en la preparación de alimentos principal trasera. Debe repararse para drenar correctamente.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: área exterior trasera y área de contenedores de basura con exceso innecesario artículos como madera apilada, equipo sin usar, etc. Debe limpiar, mantener y eliminar todos los desechos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados en la sala de almacenamiento de equipos trasera deben elevarse, organizarse y eliminarse todos los artículos innecesarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las placas de techo faltantes o dañadas por el agua en toda la instalación deben reemplazarse. —pisos en las siguientes áreas con restos de alimentos, suciedad y/o grasa: piso del refrigerador de alimentos cocinados, almacenamiento trasero en todas partes, debajo de los estantes de productos, debajo del fregadero de tres compartimentos para preparación de panadería, en las freidoras de panadería, en todas las áreas traseras de preparación de alimentos. —pisos interiores de todos los refrigeradores a ras de suelo. Debe limpiar y mantener todo. No debe usar espuma en aerosol expansible como sellador en techos o paredes de enfriadores en todas las áreas de preparación. —no debe usar cartón como revestimiento para pisos en todas partes. —falta el azulejo de la pared en el área de preparación de deli. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: las pertenencias personales de los empleados señalados se almacenan dentro de los gabinetes de alimentos en el área de preparación de delicatessen Debe proporcionar un área de almacenamiento designada para las pertenencias de los empleados.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación anterior del núcleo no corregida del informe 2-25-22 #2485167. #55 - 6-201. 11- Se encontraron baldosas faltantes en las áreas de preparación traseras. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov

not installed in the produce prep area. Instructed to install. Priority foundation 7-38-030(c) citation issued.

23. Proper date marking and disposition
- comments: all cooked ready to eat tcs foods inside the walk in cooler that is held over 24 hours must be properly labeled withion dtae name of the productand expiration date. (7 days from preparation date) priority foundation 7-38-005 no citation issued.

41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: wiping cloth for wiping the prep tables, chopping board,coolers, must be stored on a bucket with sanitizing solution in between uses,

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean all the drawers underneath the display reach in shelve in the bakery department(with food debris) and maintain.

53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: waste receptacle inside the women's washroom must have a lid/cover for feminine items.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling vent cover in both washroom not maintained with heavy dust build up.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: water stained ceiling tiles throughout the store. Must replace maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: small storage room in the rear area with unnecessary items/articles stored on the floor. Must detail clean and organize,elevate all items off the floor to prevent rodent/ insects harborage and maintain.

56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: ventilation in both washrooms not working. Instructed to repair and maintain.

Source: chicago.gov