Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Morelia, 7300 N Western Ave, Chicago, EE. UU..

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 28/07/2022
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: patatas cocidas en la mesa de vapor de la pantalla a una temperatura inadecuada: 88. 7f. El gerente descartó y desnaturalizó el producto. 10 libras, $15. Los alimentos calientes deben mantenerse a 135 °F o más. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: comida fría observada en el refrigerador de delicatessen a temperatura inadecuada: ensalada de macarrones 50. 9f, ensalada de mariscos 48. 4f. Un total de 15 libras, $50. El gerente descartó y desnaturalizó el producto. Los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 para ver la citación.

23. Marcado y eliminación de la fecha adecuados
- comentarios: se encontraron aproximadamente 100 libras de carnes, salsas y frijoles cocidos tcs variados sin etiquetas ni fechas de caducidad. Aproximadamente 500 dólares. Alimentos desechados y desnaturalizados. Todos los alimentos preparados con tcs deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación de delicatessen encontrado a una temperatura incorrecta 47. 1f-51. 7f. El equipo etiquetado se mantiene para inspección y no se debe usar hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y se contacta c. D. P. H para la reinspección. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de metal en el sitio para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar y mantener. El gerente se proporciona al regresar después del descanso para comer. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: notó la crema preenvasada sin etiquetas, incluida la advertencia de alérgenos. Debe proporcionar las etiquetas adecuadas con la advertencia de alérgenos (productos lácteos). Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: artículos preenvasados observados en exhibición para la venta, faltan etiquetas de alimentos con nombre comercial, dirección y lista de ingredientes (salsa, mole). Se le indica que debe etiquetar correctamente.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: se necesita protección contra salpicaduras en el lado izquierdo del fregadero para lavarse las manos en el área trasera de preparación de alimentos, entre el equipo de preparación de alimentos. Mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: bolsa de basura de plástico observada utilizada como protección contra salpicaduras para el equipo en la pared en el área trasera de preparación de alimentos. Debe quitarse y mantener. Si se necesita una protección contra salpicaduras, debe ser lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: restos de comida acumulados en las licuadoras y el abrelatas en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga (grasa acumulada en los hornos en el área trasera de preparación de alimentos), se deben limpiar los cajones de almacenamiento de la vitrina de productos horneados en el área de panadería Limpie y mantenga todo lo anterior.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: falta el bote de basura en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos calientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pasillo de almacenamiento trasero junto al congelador con exceso de desorden y escombros. Retire los residuos, organice, eleve todos los artículos almacenados y manténgalo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cartón en los pisos del área trasera de preparación de alimentos y área de parrilla. Se debe quitar y mantener para facilitar la limpieza: plafones manchados en el área de preparación de alimentos calientes y en el área de preparación de charcutería; piso del congelador con exceso de comida y suciedad; paredes del refrigerador recién instalado con plástico pelado y aislamiento expuesto. Debe hacer que todo sea suave y fácil de limpiar. Limpie y mantenga todo lo anterior.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta el escudo de luz en el pasillo de preparación trasero. Proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov