7300 North Western Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de jul de 2022
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: batatas cozidas na mesa de vapor de exposição a temperatura inadequada: 88. 7f. O gerente descartou e desnaturou o produto. 10 libras, $15. Alimentos quentes devem ser mantidos a 135f ou acima. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: comida fria observada no refrigerador de delicatessen a temperatura inadequada: salada de macarrão 50. 9f, salada de frutos do mar 48. 4f. Total de 15 libras, $50. O gerente descartou e desnaturou o produto. Alimentos frios devem ser mantidos a 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 para citação.
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: encontrou aproximadamente 100 libras de carnes cozidas, salsas e feijões variados sem rótulos e sem datas de validade. Aproximadamente $500. Alimentos descartados e desnaturados. Todos os alimentos preparados com tCS devem ter a data marcada com uma data de validade não superior a 7 dias. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação de delicatessen encontrado em temperatura inadequada 47. 1f-51. 7f. Equipamento marcado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura de 41f ou abaixo, e c. D. P. H contatado para reinspeção. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar as temperaturas dos alimentos quentes e frios. Deve fornecer e manter. Gerente fornecido no retorno após a pausa para o almoço. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: creme pré-embalado anotado sem rótulos, incluindo aviso de alérgenos. Deve fornecer rótulos adequados com aviso de alérgenos (laticínios). Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens pré-embalados observados em exibição para venda, rótulos de alimentos ausentes com nome comercial, endereço e lista de ingredientes (salsa, toupeira). Instruído para rotular corretamente.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: proteção contra respingos necessária no lado esquerdo da pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de alimentos, entre o equipamento de preparação de alimentos. Manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: saco de lixo plástico observado usado como proteção contra respingos para equipamentos na parede na área traseira de preparação de alimentos. Deve remover e manter. Se for necessária uma proteção contra respingos, ela deve ser suave e fácil de limpar.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados nos liquidificadores e abridor de latas na área traseira de preparação de alimentos. Instruído para limpar e manter - graxa acumulada nos fornos na área traseira de preparação de alimentos - as gavetas de armazenamento da vitrine de produtos assados na área da padaria devem ser limpas. Limpe e mantenha todas as opções acima.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: falta de lata de lixo na pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos quentes.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: corredor de armazenamento traseiro ao lado do freezer com excesso de desordem e detritos. Remova os detritos, organize, eleve todos os itens armazenados e faça a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão nos pisos na área traseira de preparação de alimentos e na área da churrasqueira. Deve ser removido e mantido para facilitar a limpeza - telha de teto manchada na área de preparação de alimentos quentes e área de preparação de delicatessen - piso do freezer com excesso de comida e detritos de sujeira - paredes do refrigerador walk-in recém-instalado com plástico descascado e isolamento exposto. Deve deixar tudo suave e limpável. Limpe e mantenha todas as opções acima.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta escudo de luz no corredor de preparação traseiro. Fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
