报告人
7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022年7月28日21.适当的保温温度
-评论：温度不当的蒸汽桌上陈列的煮熟的土豆：88. 7f。经理丢弃了该产品并使其变性。10 磅，15 美元。热食必须存放在135华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食冷却器中温度不当的冷食：通心粉沙拉 50. 9f，海鲜沙拉 48. 4f。总重 15 磅，50 美元。经理丢弃了该产品并使其变性。冷食必须存放在41f或以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #21。
23.正确的日期标记和处置
-评论：发现了大约 100 磅的各种 tcs 煮熟的肉、莎莎酱和豆类，没有标签，也没有有效期。大约 500 美元。食物丢弃和变性。所有 tcs 预制食品的日期必须标明有效期不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的温度下发现熟食准备冷却器 47. 1f-51. 7f。贴有标签供检查的设备，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行重新检查。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36.提供准确的温度计
-评论：现场没有金属杆温度计可以监控冷热食物的温度。必须提供和维护。经理在午休后返回时提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：注意没有标签的预先包装的奶油，包括过敏原警告。必须提供带有过敏原警告的适当标签（乳制品）。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到展出待售的预先包装物品，缺少食品标签 企业名称、地址和成分清单（莎莎、痣）。已指示正确贴标。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：需要在后方食物准备区域的洗手水槽左侧、食物准备设备之间进行防溅保护。保持。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料垃圾袋用作后方食物准备区墙上设备的防溅罩。必须移除和维护。如果需要防溅板，它必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：食物残渣积聚在后方食物准备区域的搅拌机和开罐器上。被指示进行清洁和维护（后方食物准备区域的烤箱上积聚的油脂）必须清洁烘焙食品陈列柜储物抽屉。清洁和维护以上所有内容。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：热存食物准备区的洗手水槽里丢失了垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冰柜旁边的后储物走廊里有过多的混乱和碎屑。清除碎片，整理，提升所有存放的物品并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方食物准备区和烧烤区的地板上有纸板。为了便于清洁，必须拆除和维护——热食存放准备区和熟食区有染色的天花板瓷砖——步入式冰柜的地板上有过多的食物和污垢碎片——新安装的步入式冷却器的墙壁带有剥落的塑料和裸露的隔热材料。必须使所有物品都光滑可清洁。清洁和维护以上所有内容。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方准备走廊里缺少光罩。提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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