تقرير سلامة الغذاء: سوبر ماركت موريليا، 7300 N ويسترن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يوليو 2022
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: البطاطا المطبوخة في طاولة البخار العرض في درجة حرارة غير لائقة: 88. 7F. تجاهل المدير المنتج وشوهه. 10 رطل، 15 دولارًا. يجب الاحتفاظ بالطعام الساخن عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ الطعام البارد في برودة ديلي في درجة حرارة غير لائقة: سلطة المعكرونة 50. 9F، سلطة المأكولات البحرية 48. إجمالي 15 رطلاً، 50 دولارًا. تجاهل المدير المنتج وشوهه. يجب الاحتفاظ بالطعام البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 للاقتباس.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: وجدت ما يقرب من 100 رطل من tcs متنوعة اللحوم المطبوخة، salsas، والفاصوليا مع عدم وجود تسميات ولا تواريخ انتهاء الصلاحية. حوالي 500 دولار. الأطعمة التي تم التخلص منها وتحريف طبيعتها. يجب أن تكون جميع الأطعمة المعدة من tcs تحمل تاريخًا مع تاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: ديلي الإعدادية برودة وجدت في درجة حرارة غير لائقة 47. 1f-51. المعدات الموسومة عقد للتفتيش ويجب أن لا تستخدم حتى إصلاحه، ويحافظ على درجة حرارة 41f أو أقل، وc. d.ph الاتصال لإعادة التفتيش. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذع معدني في الموقع لمراقبة درجات حرارة الطعام الساخنة والباردة. يجب توفير وصيانة. يتم توفير المدير عند العودة بعد استراحة الغداء. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظت كريما prepacked دون تسميات، بما في ذلك تحذير مسببات الحساسية. يجب تقديم ملصقات مناسبة مع تحذير من مسببات الحساسية (منتجات الألبان). انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظت العناصر المعبأة مسبقا على الشاشة للبيع، والعلامات الغذائية المفقودة مع الاسم التجاري والعنوان وقائمة المكونات (السالسا، الخلد). تعليمات للتسمية بشكل صحيح.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: هناك حاجة لحراسة البداية على الجانب الأيسر من حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية، بين معدات إعداد الطعام. الحفاظ على.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لاحظ كيس القمامة البلاستيكية المستخدمة كحارس البداية للمعدات على الحائط في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب إزالته وصيانته. إذا كانت هناك حاجة إلى واقي رش، فيجب أن يكون سلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: بقايا الطعام المتراكمة على الخلاطات ويمكن فتاحة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات للتنظيف والصيانة - الشحوم المتراكمة على الأفران في منطقة تحضير الطعام الخلفية - يجب تنظيف أدراج تخزين علب عرض البضائع المخبوزة في منطقة المخابز. نظف كل ما سبق وحافظ عليه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: يمكن القمامة المفقودة في بالوعة غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الساخن.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: مدخل التخزين الخلفي بجانب المشي في الثلاجة مع فوضى مفرطة والحطام. قم بإزالة الحطام وتنظيم ورفع جميع العناصر المخزنة وصيانتها.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: كرتون على الأرضيات في منطقة إعداد الطعام الخلفية ومنطقة الشواء. يجب إزالته وصيانته لسهولة التنظيف - بلاط السقف الملون في منطقة تحضير الطعام الساخن ومنطقة تحضير الأطعمة الجاهزة - أرضية الفريزر مع الطعام الزائد وحطام الأوساخ - جدران المبرد المثبت حديثًا مع تقشير البلاستيك والعزل المكشوف. يجب أن تجعل كل شيء سلسًا وقابلًا للتنظيف. نظف كل ما سبق وحافظ عليه.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع خفيف مفقود في الردهة الإعدادية الخلفية. توفير وصيانة.

المصدر: chicago.gov