Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Morelia Supermarkt, 7300 N Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. Juli 2022
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: gekochte Kartoffeln im Display-Dampftisch bei falscher Temperatur: 88, 7f. Der Manager hat das Produkt weggeworfen und denaturiert. 10 Pfund, 15$. Warme Speisen müssen bei 135f oder mehr aufbewahrt werden. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete kalte Speisen im Feinkostkühler bei falscher Temperatur: Makkaroni-Salat 50. 9f, Meeresfrüchtesalat 48. 4f. Insgesamt 15 Pfund, 50$. Der Manager hat das Produkt verworfen und denaturiert. Kaltes Essen muss bei 41f oder weniger gehalten werden. Prioritätsverletzung 7-38-005. Siehe Verstoß #21 zum Zitieren.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurden ungefähr 100 Pfund verschiedene TCS gekochtes Fleisch, Salsas und Bohnen ohne Etiketten und ohne Verfallsdaten gefunden. Ungefähr 500$. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. Alle mit TCS zubereiteten Lebensmittel müssen mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet sein, das nicht länger als 7 Tage ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Deli Prep Cooler bei falscher Temperatur gefunden 47, 1f-51, 7f. Geräte, die mit der Kennzeichnung versehen sind, werden zur Inspektion aufbewahrt und dürfen erst nach Reparatur verwendet werden, hält eine Temperatur von 41f oder darunter aufrecht und c. D. P. H wird zur erneuten Inspektion kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung der Temperatur von heißen und kalten Speisen. Muss bereitstellen und warten. Manager stellte bei Rückkehr nach der Mittagspause zur Verfügung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: abgepackte Crema ohne Etikett, einschließlich Allergenwarnung. Muss ordnungsgemäße Etiketten mit Allergenwarnung (Molkerei) aufweisen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete vorverpackte Artikel auf dem Display zum Verkauf, fehlende Lebensmitteletiketten mit Firmenname, Adresse und Zutatenliste (Salsa, Maulwurf). Angewiesen, richtig zu beschriften.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Spritzschutz auf der linken Seite des Handwaschbeckens im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen zwischen den Geräten zur Zubereitung von Speisen erforderlich. Pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachteter Plastikmüllsack, der als Spritzschutz für Geräte an der Wand im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Muss entfernt und gewartet werden. Wenn ein Spritzschutz benötigt wird, muss dieser glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Speisereste, die sich auf Mixern und Dosenöffnern im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung angesammelt haben. Die Schubladen der Backwarenvitrinen im Bäckereibereich müssen gereinigt und gewartet werden - Fett, das sich auf den Öfen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung angesammelt hat. Reinigen und pflegen Sie alle oben genannten Punkte.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Fehlender Mülleimer am Handwaschbecken im Bereich der Warmhalteeinrichtung für die Zubereitung von Speisen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Hinterer Lagerflur neben dem begehbaren Gefrierschrank mit übermäßiger Unordnung und Schmutz. Entfernen Sie Schmutz, organisieren, heben Sie alle gelagerten Gegenstände an und pflegen Sie sie.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Karton auf den Böden im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Grillbereich. Muss für eine einfache Reinigung entfernt und gewartet werden - fleckige Deckenplatten im Vorbereitungsbereich für warme Speisen und im Bereich der Feinkostzubereitung - Boden des begehbaren Gefrierschranks mit übermäßigen Speiseresten und Schmutzrückständen - Wände des neu installierten begehbaren Kühlers mit abblätterndem Kunststoff und freiliegender Isolierung. Muss alles glatt und reinigbar machen. Reinigen und pflegen Sie alle oben genannten Punkte.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Lichtschild fehlt im hinteren Vorbereitungsflur. Bereitstellen und Pflegen.

Quelle: chicago.gov