7300 North Western Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 de fev de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há sabão disponível na pia de lavagem das mãos da padaria. Deve fornecer o tempo todo. 7-38-030 (c) citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel disponíveis na pia de lavagem das mãos da delicatessen. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) veja a citação acima #10.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos para preparação da padaria não acessível para uso. Pia bloqueada por caixas de leite usadas como prateleiras para recipientes de alimentos. Deve remover e tornar a pia acessível o tempo todo para uso. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) veja a citação acima #10.
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observou aproximadamente 60 lbs variados tcs carnes cozidas no refrigerador walk-in e saladas tcs preparadas no walk-in deli sem rótulos de qualquer tipo. Sem rotulagem de data com datas de vencimento. Instruiu todos os alimentos preparados com tcs mantidos por mais de 24 horas devem ser rotuladas com uma data de validade não superior a 7 dias. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou creme pré-embalado à base de leite preparado e embalado no local sem rotulagem de aviso de alérgenos. Deve fornecer rótulos de advertência de alérgenos em todos os alimentos preparados e embalados no local que contenham alimentos na lista de alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel, incluindo especiarias, devem ser rotulados com o nome comum do produto.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos preparados no local, pré-embalados para venda em exibição devem ser devidamente rotulados com o nome da empresa, endereço e lista de ingredientes. — não deve usar rótulos de carne crua com instruções de carne crua para alimentos prontos pré-embalados preparados.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de lavagem das mãos e a mesa de preparação na área de preparação da exibição de alimentos quentes.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em recipientes com uma solução higienizante.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados na área de armazenamento traseira do Extremo Oriente com desordem e caixas empilhadas. Todos os itens devem ser elevados dos pisos e todos os itens desnecessários removidos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta interior do refrigerador walk-in de preparação de padaria com maçaneta da porta ausente e isolamento exposto. Deve substituir/selar. - não deve usar filme plástico como meio de reparo para a máquina de embalagem de alimentos para preparação de produtos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação e prateleiras em toda a instalação. As prateleiras devem ter pisos acessíveis para limpeza e monitoramento.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras em todos os refrigeradores walk-in. — não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras ou equipamentos.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: o seguinte equipamento foi encontrado sujo com restos de comida: interior do recipiente de comida de metal da padaria, interior da vitrine da padaria gavetas de alimentos,
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de mão de drenagem extremamente lenta na preparação de alimentos principal traseira. Deve reparar para drenar corretamente.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa traseira e área do recipiente de lixo com excesso desnecessário itens como madeira empilhada, equipamentos não utilizados, etc., devem limpar, manter e remover todos os detritos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados em toda a sala de armazenamento do equipamento traseiro devem ser elevados, organizados e todos os itens desnecessários removidos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as telhas do teto ausentes e danificadas pela água em toda a instalação devem ser substituídas. - pisos nas seguintes áreas com restos de comida, sujeira e/ou graxa: piso do refrigerador walk-in de alimentos cozidos, armazenamento traseiro por toda parte, sob prateleiras de produtos, sob a pia de três compartimentos de preparação de padaria, nas fritadeiras de padaria, em todas as áreas traseiras de preparação de alimentos. —pisos interiores de todos os refrigeradores walk-in. Deve limpar e manter tudo. Não deve usar espuma de spray expansível como selante em tetos ou paredes mais frias em todas as áreas de preparação. — não deve usar papelão como forro para pisos por toda parte. - telha de parede ausente na área de preparação de delicatessen. Deve substituir.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os pertences pessoais dos funcionários sendo armazenados dentro de armários de alimentos na área de preparação de delicatessen. Deve fornecer uma área de armazenamento designada para os pertences dos funcionários.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório 2-25-22 #2485167. #55 - 6-201. 11- encontrou ladrilhos ausentes nas áreas de preparação traseiras. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
