7300 North Western Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 10.02.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife in der Bäckerei Prep Handwaschbecken verfügbar. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken der Feinkostvorbereitung sind keine Papierhandtücher verfügbar. Muss jederzeit zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) siehe obiges Zitat #10.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: stellte fest, dass das Handwaschbecken für die Bäckereivorbereitung nicht zugänglich ist. Spüle durch Milchkisten blockiert, die als Ablage für Lebensmittelbehälter dienen. Muss die Spüle jederzeit entfernen und für den Gebrauch zugänglich machen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) siehe obiges Zitat #10.
23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 60 Pfund sortiertes TCS-gekochtes Fleisch im begehbaren Kühler und zubereitete TCS-Salate im begehbaren Feinkostgeschäft ohne Etiketten jeglicher Art. Keine Datumsbeschriftung mit Ablaufdaten. Alle TCS-zubereiteten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: notierte vorverpackte Crema auf Milchbasis, die vor Ort ohne Allergenwarnkennzeichnung zubereitet und verpackt wurde. Auf allen zubereiteten und verpackten Lebensmitteln vor Ort, die Lebensmittel auf der Allergenliste enthalten, müssen Allergenwarnschilder angebracht werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Schüttgüter, einschließlich Gewürze, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle zubereiteten Lebensmittel vor Ort, die für den Verkauf auf dem Display vorverpackt sind, müssen ordnungsgemäß mit dem Firmennamen, der Adresse und der Zutatenliste gekennzeichnet sein. —dürfen keine Etiketten für rohes Fleisch mit Anleitung für rohes Fleisch für zubereitete abgepackte Fertiggerichte.
39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen dem Handwaschbecken und dem Vorbereitungstisch im Vorbereitungsbereich für heiße Lebensmittel vorsehen.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in Behältern mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände im hinteren Fernost-Lagerbereich mit Unordnung und gestapelten Kisten. Alle Gegenstände müssen vom Boden angehoben und alle unnötigen Gegenstände entfernt werden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Innentür des begehbaren Kühlers der Bäckereivorbereitung mit fehlendem Türgriff und freiliegender Isolierung. Muss ersetzen/versiegeln. — darf keine Plastikfolie als Reparaturmittel für die Lebensmittelverpackungsmaschine verwenden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel und Regale in der gesamten Anlage verwenden. Die Regale müssen über Böden verfügen, die für die Reinigung und Überwachung zugänglich sind.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keinen Karton als Auskleidung für Regale in allen begehbaren Kühlern verwenden. —darf keine Alufolie als Auskleidung für Regale oder Ausrüstung verwenden.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgende Ausrüstung wurde mit Speiseresten verschmutzt gefunden: Innere des Backmetall-Lebensmittelbehälters aus Metall, Innere der Bäckereivitrine Lebensmittelschubladen,
51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem langsam ablaufendes Handwaschbecken an der hinteren Hauptnahrungsmittelzubereitung. Muss repariert werden, um ordnungsgemäß abzulassen.
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: hinterer Außenbereich und Müllcontainerbereich mit übermäßigem unnötig Gegenstände wie gestapeltes Holz, ungenutzte Geräte usw. müssen alle Rückstände reinigen, warten und entfernen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle im hinteren Gerätelagerraum gelagerten Gegenstände müssen angehoben, organisiert und alle unnötigen Gegenstände entfernt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende und wasserbeschädigte Deckenplatten in der gesamten Anlage müssen ersetzt werden. —Böden in den folgenden Bereichen mit Speiseresten, Schmutz und/oder Fett: Boden des begehbaren Kühlers für gekochte Lebensmittel, hintere Lagerung im gesamten Gebäude, unter den Regalen der Produkte, unter der Spüle mit drei Fächern für die Bäckereivorbereitung, bei den Friteusen der Bäckerei in allen hinteren Bereichen für die Lebensmittelzubereitung. —Fußböden im Inneren aller begehbaren Kühler. Muss alles reinigen und warten. Darf keinen expandierenden Sprühschaum als Versiegelung in begehbaren Kühldecken oder Wänden im gesamten Vorbereitungsbereich verwenden. —darf keine Pappe als Auskleidung für Fußböden verwenden. —fehlende Wandfliese im Vorbereitungsbereich für Feinkostläden. Muss ersetzt werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: notierte persönliche Gegenstände der Mitarbeiter, die in Lebensmittelschränken im Bereich der Vorbereitung von Feinkostläden aufbewahrt werden. Muss einen ausgewiesenen Lagerbereich für die Sachen der Mitarbeiter bereitstellen.
60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 2-25-22-Bericht #2485167 nicht korrigiert. #55 - 6-201. 11- fehlende Bodenfliesen an den hinteren Vorbereitungsbereichen gefunden. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
