تقرير سلامة الغذاء: نيو بي، 888 إس ميشيغان افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

888 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 فبراير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظ عدم كفاية الماء الساخن في جميع غرف المراحيض الثلاث، وأحواض غسل اليدين، والمياه الساخنة في وقت الفحص تراوحت بين 40 و 45 درجة فهرنهايت. تعليمات للإصلاح والحفاظ دائمًا على كمية كافية من الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين على الأقل عند 100 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 12 لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين بمنطقة إعداد الطعام بواسطة غسالة الأطباق. تعليمات لتوفير التجفيف اليدوي دائمًا في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-205. 11 حوض غسيل يدوي لوحظ مسدود بحاوية داخل حوض غسيل اليدين وعلبة قمامة أمام حوض غسل اليدين. تعليمات بعدم إغلاق أحواض الغسيل اليدوي مطلقًا، يجب أن تكون أحواض الغسيل اليدوي متاحة في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. 11 (b-e) لوحظ وجود حطام متراكم داخل آلة الثلج ولوحة التقطيع ملطخة بشكل مفرط بأخاديد داكنة عميقة. تعليمات لإزالة جميع ألواح التقطيع البالية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a: 2، & b) لاحظ وجود أطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد في منطقة إعداد الطعام وفي ثلاجة ببابين؛ حوالي 20 رطلاً من الدجاج المطبوخ تتراوح درجة حرارته بين 54 درجة فهرنهايت و 72 فهرنهايت في منطقة إعداد الطعام وفي المبرد أثناء المشي، لاحظ وجود حوالي 1/2 رطل من البيض النيء عند 65 فهرنهايت وحوالي 3 أرطال من السوشي النيء عند 48 فهرنهايت في ثلاجة ببابين. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتشويه طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة التي تحافظ على البرودة. عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة tcs المذكورة أثناء الفحص. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: 3-501. 13 منشأة تمت ملاحظتها لإذابة البط ولحم الخنزير بشكل غير صحيح في المياه الراكدة في الحوض المكون من 3 مقصورات. يُطلب منك دائمًا إذابة جميع أطعمة tcs بشكل صحيح في الماء الجاري البارد (لا يتجاوز 70 فهرنهايت) في جميع الأوقات.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 نوعًا من التوابل الملحوظة، خارج العبوة الأصلية، ويتم تخزينها في حاويات بجوار محطة الووك، بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتزويد الملصقات بأسماء المنتجات لجميع العناصر خارج العبوة الأصلية وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 لاحظ انتشار الصراصير الحية في مناطق إعداد الطعام، ولاحظ وجود حوالي 100 صرصور حي في منطقة إعداد الطعام الخلفية تحت مبرد الإعداد ببابين، وداخل عجلات المبرد التحضيري، وتحت غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة وحول حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة والاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 112 لاحظ وجود كمية زائدة من جثث الصراصير الميتة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام بأكملها على الجدران في منطقة التخزين الجاف الخلفية وعلى الأرض في جميع أنحاء الجزء الخلفي. تعليمات للتنظيف والتعقيم وعدم السماح أبدًا بتراكم الحشرات الميتة في مناطق إعداد الطعام.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 أداة مائدة ملحوظة غير مقلوبة على أرفف مناطق إعداد الطعام الخلفية والأمامية. تعليمات لقلب جميع أدوات المائدة لمنع التلوث المحتمل.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لوحظ تراكم مفرط للطعام والشحوم وحطام الأوساخ على جميع معدات الطهي، وبين وحدات التبريد، ومحطة الووك، وعلى حشوات جميع مبردات التحضير، وعلى الرفوف السفلية لمناطق تخزين مناطق إعداد الطعام، وعلى الفرن المحمص الصغير، وعلى الفتحات الموجودة فوق معدات الطهي في الخلف. تعليمات لتنظيف وتعقيم كل شيء.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق الخلفي على آلة الثلج في منطقة التخزين الجاف. تعليمات لتحديد الموقع أو تقديمه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 ثقبًا ملحوظًا في الجدران، شريط لاصق على الحائط بواسطة آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لإزالة الشريط اللاصق وإغلاق جميع الثقوب في الجدران، يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 لوحظ تراكم الشحوم الغذائية المفرطة وحطام الأوساخ على الجدران والأرضيات تحت جميع معدات الطهي في مناطق إعداد الطعام الخلفية والأمامية. تعليمات للتنظيف والتعقيم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 عنصرًا تمت ملاحظته يتم تخزينه مباشرة على الأرض تحت الحوض المكون من 3 أقسام وتحت آلة الأطباق وفي كل من مناطق التخزين وخزانة تخزين المواد الكيميائية. تعليمات لرفع كل شيء على الأقل 6 بوصات من الأرض وصيانته.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- التعليقات: 6-303. 11 لاحظت إضاءة محترقة في منطقة إعداد الطعام الخلفية فوق آلة تحضير الطعام ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لاستبدال المصباح وتوفير إضاءة كافية في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov