食品安全报告：Niu B，美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 888 号。

888 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

报告日期：2023 年 2 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到所有三个厕所洗手水槽的热水都不足，检查时的热水介于 40f-45f 之间。指示修理所有洗手水槽并始终保持充足的热水，始终保持在 100 华氏度以上。优先权违规。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到洗碗机旁的食物准备区洗手槽里没有纸巾。指示始终为所有洗手水槽提供干手用品。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到洗手槽被洗手水槽内的容器堵住了，洗手槽前面有垃圾桶。指示切勿阻塞洗手水槽，洗手水槽必须随时可用。优先基金会 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部积聚的碎片和砧板上沾满了深黑的凹槽。指示移除所有磨损的砧板。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2, &b) 在食物准备区和双门冰箱中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在食物准备区和步入式冷却器中观察到大约 20 磅的煮熟鸡肉在 54f-72 华氏度之间，在 65 华氏度下观察到大约 1/2 磅的生鸡蛋，在双门冰箱里观察到大约 3 磅的生寿司。被指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终保留所有 tcs 保冷食物 任何时候都在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了所述的三氯乙烷食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 观察到设施在 3 个隔间水槽的滞留水中解冻鸭子和猪肉时不当。指示始终在冷自来水（不超过 70 华氏度）中正确解冻所有 tcs 食物。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 种香料从原包装中取出，储存在炒锅旁边的容器中，没有包含产品名称的标签。指示为所有原包装以外的物品提供带有产品名称的标签并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在食物准备区观察到活蟑螂出没，观察到后方食物准备区 2 门准备冷却器下方、准备冷却器轮子内、低温洗碗机下方和前方食物准备区洗手水槽周围大约 100 只活蟑螂。指示消除活蟑螂活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到后方干燥储藏区墙壁和后方地板上的整个食物准备区域都有过多的死蟑螂尸体。指示进行清洁和消毒，切勿让死昆虫积聚在食物准备区域。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。11 人观察到后部和前部食物准备区的架子上的餐具没有倒置。指示倒置所有餐具以防止可能的污染。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论： 4-601。11 (c) 观察到所有烹饪设备、制冷装置之间、炒锅站、所有准备冷却器的垫圈、食物准备区储藏区的下层架子、小型烤箱以及后部烹饪设备上方的通风口上积聚了过多的食物、油脂和污垢残渣。指示对所有内容进行清洁和消毒。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 无法在干燥储藏区的制冰机上找到防回流装置。已指示查找或提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。观察到墙上有 11 个洞，低温碟机在墙上贴胶带。指示去除胶带并密封墙上的所有孔，所有表面都必须光滑且易于清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到后部和前部食物准备区域所有烹饪设备下的墙壁和地板上积聚的食物油脂和污垢碎片过多。指示进行清洁和消毒。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到 114 件物品直接存放在地上 3 个隔间水槽下方、洗碗机下方以及存储区和化学品储藏室中。指示将所有东西抬离地面至少 6 英寸并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到低温洗碗机上方的后方食物准备区域的灯光烧毁了。指示更换灯泡并随时提供充足的照明。

来源：chicago.gov