Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Niu B, 888 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

888 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Februar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete unzureichendes heißes Wasser in allen drei Toilettenräumen, Handwaschbecken, das heiße Wasser lag zum Zeitpunkt der Inspektion zwischen 40 und 45 °C. Angewiesen, alle Handwaschbecken zu reparieren und stets ausreichend heißes Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 12 haben festgestellt, dass im Bereich der Lebensmittelzubereitung keine Papierhandtücher vorhanden waren und das Waschbecken neben der Geschirrspülmaschine gewaschen wurde. Sie sind angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit für das Händetrocknen zu sorgen. Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachtete Handwaschbecken mit einem Behälter im Becken des Handwaschbeckens und einer Mülltonne vor dem Handwaschbecken. Sie werden angewiesen, Handwaschbecken niemals zu blockieren. Handwaschbecken müssen jederzeit zugänglich sein. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c).

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete angesammelte Trümmer im Inneren der Eismaschine und des Schneidbretts, die übermäßig stark mit tiefen dunklen Rillen befleckt waren. angewiesen, alle abgenutzten Schneidebretter zu entfernen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete TCS-Lebensmittel bei unzureichenden Kalthaltetemperaturen im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in einem zweitürigen Kühlschrank; etwa 20 Pfund gekochtes Hühnchen zwischen 54 und 72 F im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in der begehbaren Kühlbox, beobachtete etwa 1/2 Pfund rohes Eier bei 65 F und etwa 3 Pfund rohes Sushi bei 48 F in einem zweitürigen Kühlschrank. angewiesen, die besagten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel stets kalt zu lagern jederzeit bei 41f oder darunter. Der Manager hat die besagten TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-005.

35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: 3-501. 13 beobachteten eine Einrichtung, die Enten und Schweine unsachgemäß in stehendem Wasser in der Spüle mit 3 Fächern auftaut. Angewiesen, alle TCS-Lebensmittel immer ordnungsgemäß in kaltem, fließendem Wasser (nicht mehr als 70 F) aufzutauen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze, in der Originalverpackung und in Behältern neben der Wok-Station aufbewahrt, ohne Etiketten mit dem Produktnamen. Angewiesen, Etiketten mit Produktnamen für alle Artikel aus der Originalverpackung bereitzustellen und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete einen Befall mit lebenden Kakerlaken in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung, beobachtete etwa 100 lebende Kakerlaken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung unter einem 2-türigen Zubereitungskühler, innerhalb der Räder des Zubereitungskühlers, unter der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine und rund um den vorderen Bereich für die Lebensmittelzubereitung, Handwaschbecken. Angewiesen, die Aktivität lebender Kakerlaken zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Vorrangiger Verstoß. Zitat Nr. 7-38-020 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 112 beobachtete eine übermäßige Menge toter Kakerlakenkadaver im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung an den Wänden im hinteren Trockenlagerbereich und am Boden im hinteren Bereich. Angewiesen, zu reinigen und zu desinfizieren und zu verhindern, dass sich tote Insekten in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung ansammeln.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-904. In den Regalen der hinteren und vorderen Bereiche für die Zubereitung von Speisen wurde festgestellt, dass das Geschirr nicht umgedreht ist. Angewiesen, das gesamte Geschirr umzudrehen, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßig angesammelte Lebensmittel-, Fett- und Schmutzablagerungen an allen Kochgeräten, zwischen den Kühlaggregaten, an der Wokstation, an den Dichtungen aller Zubereitungskühler, in den unteren Regalen der Lagerbereiche der Lebensmittelzubereitungsbereiche, am kleinen Toastofen und an den Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten auf der Rückseite. Angewiesen, alles zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 Die Rückflussverhinderungseinrichtung an der Eismaschine im Trockenlagerbereich konnte nicht gefunden werden. Angewiesen, zu lokalisieren oder bereitzustellen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Löcher in den Wänden, Klebeband an der Wand mit der Niedertemperatur-Geschirrmaschine. Angewiesen, das Klebeband zu entfernen und alle Löcher in den Wänden abzudichten. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete übermäßig viel Lebensmittelfett und Schmutzablagerungen an den Wänden und Böden unter allen Kochgeräten in den hinteren und vorderen Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Angewiesen, zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Gegenstände, die direkt auf dem Boden unter der Spüle mit 3 Fächern, unter der Geschirrspülmaschine und sowohl in den Lagerbereichen als auch im Chemikalienlagerschrank aufbewahrt wurden. Angewiesen, alles mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: 6-303. 11 beobachteten ausgebrannte Beleuchtung im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen über der Niedertemperatur-Geschirrmaschine. Angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und jederzeit für ausreichende Beleuchtung zu sorgen.

Quelle: chicago.gov