تقرير سلامة الغذاء: مطعم أوريون، 5772 إس آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5772 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أبريل 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. أمر المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد وتقديم طعام tcs (البطاطس 137. 2f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد طعام tcs وتقديمه. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-012

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأطعمة الجرذ أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: معالج الطعام الملحوظ يلمس جاهزًا لتناول الخبز لخدمة العملاء بأيدي عارية. لا يوجد اتصال يدوي مع الطعام الجاهز للأكل. يجب استخدام الكماشة أو المناديل أو الأواني عند التعامل مع الطعام الجاهز للأكل. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض غسل اليدين في البار. أمر المدير بتوفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين المستخدمة من قبل الموظفين.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: مادة لزجة سوداء وزهرية متراكمة ملحوظة على اللوحة الداخلية لآلة الثلج. أمر المدير بالتخلص من الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مشورة أو إفصاح للمستهلك في القائمة. أصدر تعليمات للمدير لتقديم المشورة للمستهلكين والإفصاح عن جميع القوائم. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة والمواد الغذائية غير المصنفة في المبردات. أمر المدير بتسمية جميع المواد الغذائية والحاويات بشكل صحيح بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة بين الزوايا السفلية للباب الأمامي وفي الزوايا السفلية. أمر المدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الباب لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. أمر المدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: زجاج الشرب الملحوظ المستخدم كوعاء توزيع داخل صندوق الثلج. أصدر تعليمات للمدير بإزالة أدوات التوزيع المناسبة وتوفيرها.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مواد الخدمة الفردية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة التخزين الخلفية. أمر المدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية بمقدار ست بوصات عن الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الحشوات التالفة الملحوظة على أبواب التبريد في المنطقة الإعدادية. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. أصدر تعليمات للمدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على الأسطح الداخلية لخزائن المقلاة. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ أن حوض غسل اليدين بطيء التصريف في بار الطابق الأول. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة في مناطق الإعداد والتخزين والبار. أمر المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام المتراكم الملحوظ داخل الصرف الأرضي في شريط الطابق الثاني. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

60. السابق تم تصحيح الانتهاك الأساسي
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2553506 بتاريخ 3-25-22:39 - تخزين المواد الغذائية (حاويات صلصة السلطة المختومة) على الأرض في منطقة التخزين الجاف. بدلاً من ذلك، يجب رفع جميع المخزونات بمقدار 6 بوصات وصيانتها. 4-7- حاويات غير مناسبة تستخدم لتخزين المواد الغذائية، وإعادة استخدام حاويات القشدة الحامضة. Instd لتوفير حاويات مناسبة للطعام مصممة للاستخدامات المتعددة. 47 أنبوبًا للمشروبات وجهاز تبريد المشروبات ذو اللوحة الباردة ملامسًا للثلج المخزن. يستخدم الثلج للاستهلاك. Instd لتخزين الثلج المستخدم من الاستهلاك بشكل منفصل للأنابيب وجهاز التبريد. 53 غطاء مفقود على الأوعية في غرفة المرحاض النسائية. Instd لتوفير الأغطية والصيانة. 57 مفقودًا للتحقق من تدريب معالجي الطعام للموظفين. Instd لتوفير التحقق والصيانة في الموقع. 58 تدريبًا مفقودًا على مسببات الحساسية للمديرين. بدلاً من ذلك لتوفير التدريب والحفاظ على التحقق في الموقع. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov