报告人
5772 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 12 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 食物（土豆 137. 2f）准备和供应时张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食的面包，为客户服务。不能与即食食物进行裸手接触。处理即食食物时必须使用钳子、纸巾或餐具。7-38-010 优先级引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了黑色和粉红色的粘液物质。指示经理处置冰块、清洁和消毒制冰机。优先基金会 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到任何消费者建议或披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询和披露。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有标签，冷却器中没有标签的食物。指示经理在所有食物和容器上正确贴上食物的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门之间和底角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰箱里用作分配器具的饮水杯。指示经理移除并提供适当的配药用具。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单项服务物品抬离地板六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供检测试剂盒，确保消毒溶液中的浓度达到适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅柜内表面积聚油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到一楼酒吧的洗手水槽排水缓慢。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备、存储和酒吧区域过于混乱。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫窝藏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到二楼酒吧的地漏里积聚了碎屑。指示经理进行清洁和维护。
60。以前 核心违规行为已纠正
-评论：从 3-25-22:39 的报告 #2553506 中未更正之前的核心违规行为——食物储存在干燥储藏区的地板上（装有密封沙拉酱的容器）。取而代之的是将所有库存提升6英寸并进行维护。47-使用不当容器储存食物，请重新使用酸奶油容器。Instd 将提供专为多用途而设计的合适的食品级容器。47 饮料管和冷板饮料冷却装置与储存的冰接触。冰用于消费。取而代之的是储存单独用作管道和冷却设备的冰块。女性洗手间的插座上缺少53个盖子。取而代之的是提供掩护和维护。为员工提供57次缺席的食物处理人员培训验证。取而代之的是提供现场验证和维护。为管理人员提供58种缺失的过敏原培训。取而代之的是提供培训和维持现场验证。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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