Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Orion Restaurant, 5772 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5772 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. April 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Stiftung

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort war und kein gültiges Zertifikat ausgestellt wurde, als TCS-Lebensmittel (Kartoffeln 137. 2f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss jederzeit vor Ort sein, um die von TC zubereiteten und servierten Speisen zuzubereiten. Vorrangige Stiftung 7-38-012 Zitat veröffentlicht

9. Kein Kontakt mit der bloßen Hand mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachtete, wie ein Lebensmittelhändler mit bloßen Händen verzehrfertiges Brot berührte, um den Kundenservice zu bedienen. Es besteht kein bloßer Handkontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln. Beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln muss eine Zange, ein Taschentuch oder Utensilien verwendet werden. Zitat mit Priorität 7-38-010 veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken in der Bar wurde kein Schild zum Händewaschen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Handwaschschilder anzubringen.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich schwarze und rosafarbene schleimige Substanz auf der Innenverkleidung der Eismaschine angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, Eis zu entsorgen, die Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise oder Hinweise auf der Speisekarte beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Verbraucherberatung und Offenlegung auf allen Speisekarten bereitzustellen. Priority Foundation 7-38-005 Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Großbehälter nicht etikettiert waren und Lebensmittel in Kühlschränken nicht etikettiert waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Behälter ordnungsgemäß mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von 1/4 Fuß zwischen und an den unteren Ecken der Vordertür beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

43. In Gebrauch befindliche Utensilien: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein Trinkglas als Ausgabesteck in einem Eisbehälter verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, das richtige Dosiergerät zu entfernen und bereitzustellen.

45. Einmal-/Einwegartikel: sachgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden im hinteren Lagerbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden beschädigte Dichtungen an den Kühlertüren beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Vorrangiges Fundamentzitat 7-38-005 veröffentlicht.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung auf den Innenflächen von Fritteusenschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: In der Bar im ersten Stock wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken langsam abtropft. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein übermäßiges Durcheinander in den Bereichen Zubereitung, Lagerung und Bar beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Schmutz im Bodenablauf in der Bar im zweiten Stock angesammelt hat. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Hauptverstöße wurden aus Bericht #2553506 vom 3-25-22:39 — Aufbewahrung von Lebensmitteln (Behälter mit versiegelter Salatsauce) auf dem Boden im trockenen Lagerbereich nicht korrigiert. Stattdessen den gesamten Vorrat um 6 Zoll anheben und pflegen. 47- Unsachgemäße Behälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, verwenden Sie erneut Sauerrahmbehälter. Stattdessen werden geeignete Behälter in Lebensmittelqualität bereitgestellt, die für den Mehrfachgebrauch konzipiert sind. Getränkekühlgerät mit 47 Getränkeschläuchen und Kühlplatte für Getränke, die mit eingelegtem Eis in Kontakt kommen. Eis, das zum Verzehr verwendet wird. Stattdessen zur Aufbewahrung von Eis, das vom Verzehr getrennt für Schlauch und Kühlgerät verwendet wird. 53 fehlende Deckel an Behältern im Damentoilettenraum. Instd zur Bereitstellung von Deckungen und Wartung. Überprüfung der Schulung von 57-fehlenden Lebensmittelhändlern für Mitarbeiter. Instd zur Überprüfung und Wartung vor Ort. 58 fehlende Allergenschulung für Manager. Stattdessen, um Schulungen anzubieten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov