تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Panera Bread, 1653 W Congress Pkwy Ste, Chicago, Il, USA.
منذ يومين •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60612 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 مارس 202622. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة حفظ بارد غير مناسبة لأطعمة TCS المخزنة داخل مبرد التحضير. وُجد: حاويتان من لحم الخنزير (51.0°F-57.2°F)، حاويتان من السلامي (51.5°F)، حاويتان من الموتزاريلا (50.1°F-51.6°F)، حاويتان من الدجاج المشوي (49.6°F-51.0°F)، دجاج مدخن (51.0°F)، طماطم مقطعة (59.7°F)، ديك رومي (56.8°F)، سلطة دجاج (50.1°F)، حاويتان من اللحم (52.0°F)، حمص (48.6°F)، بصل مكرمل (49.0°F)، جبن أمريكي وبروفولوني (51.2°F)، صلصة خضراء (48.0°F)، خضروات ورقية مختلطة (48.0°F)، وحاويتان من الذرة (50.1°F). يجب حفظ الأطعمة الباردة عند 41.0°F أو أقل. تم التخلص من حوالي 125 رطل بقيمة 230 دولار من المنتج. الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة
33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ مبرد تحضير بدرجة حرارة حفظ بارد غير مناسبة 57.0°F مع أطعمة TCS مخزنة بداخله. يجب حفظ الأطعمة الباردة عند 41.0°F أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة، يرجى مراجعة التعليقات لإجراء إزالة العلامة. الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة
49. الأسطح غير الغذائية/المتصلة بالطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظت صواني الخبز في منطقة التخزين مع فتات طعام في القاع وغير نظيفة. تم توجيهها لغسل وشطف وتعقيم صواني الخبز والحفاظ عليها.
المصدر: chicago.gov
742
تعليقات
تعليق