Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Panera Bread, 1653 W Congress Pkwy Ste, Chicago, Il, USA.
hace 2 días •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de marzo de 202622. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de alimentos TCS almacenados dentro de un enfriador de preparación. Se encontró: dos contenedores de jamón (51,0°F-57,2°F), dos contenedores de salami (51,5°F), dos contenedores de mozzarella (50,1°F-51,6°F), dos contenedores de pollo a la parrilla (49,6°F-51,0°F), pollo ahumado (51,0°F), tomates en rodajas (59,7°F), pavo (56,8°F), ensalada de pollo (50,1°F), dos contenedores de bistec (52,0°F), hummus (48,6°F), cebolla caramelizada (49,0°F), queso americano y provolone (51,2°F), salsa verde (48,0°F), verduras de hoja mixtas (48,0°F), y dos contenedores de maíz (50,1°F). Debe mantener los alimentos fríos a 41,0°F o menos. Aproximadamente 125 libras por valor de $230 de producto desechado. Prioridad 7-38-005, citación emitida
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de preparación a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 57,0°F con alimentos TCS almacenados dentro. Debe mantener los alimentos fríos a 41,0°F o menos. Etiqueta colocada en la unidad, por favor revise los comentarios para el procedimiento de remoción de etiqueta. Prioridad 7-38-005, citación emitida
49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observaron las bandejas de horno en el área de almacenamiento con migas de comida en el fondo y no limpias. Se instruyó lavar, enjuagar y desinfectar las bandejas de horno y mantener.
Fuente: chicago.gov
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