Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Panera Bread, 1653 W Congress Pkwy Ste, Chicago, Il, USA.
há 2 dias •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60612 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de março de 202622. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observadas temperaturas inadequadas de manutenção a frio de alimentos TCS armazenados dentro de um resfriador de preparação. Encontrado: dois recipientes de presunto (51,0°F-57,2°F), dois recipientes de salame (51,5°F), dois recipientes de mussarela (50,1°F-51,6°F), dois recipientes de frango grelhado (49,6°F-51,0°F), frango defumado (51,0°F), tomates fatiados (59,7°F), peru (56,8°F), salada de frango (50,1°F), dois recipientes de bife (52,0°F), homus (48,6°F), cebola caramelizada (49,0°F), queijo americano e provolone (51,2°F), salsa verde (48,0°F), verduras folhosas mistas (48,0°F), e dois recipientes de milho (50,1°F). Deve manter alimentos frios a 41,0°F ou abaixo. Aproximadamente 125 libras no valor de $230 de produto descartado. Prioridade 7-38-005, citação emitida
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado um resfriador de preparação a uma temperatura inadequada de manutenção a frio de 57,0°F com alimentos TCS armazenados dentro. Deve manter alimentos frios a 41,0°F ou abaixo. Etiqueta colocada na unidade, por favor revise os comentários para o procedimento de remoção da etiqueta. Prioridade 7-38-005, citação emitida
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observadas as bandejas de forno na área de armazenamento com migalhas de comida no fundo e não limpas. Instruído a lavar, enxaguar e sanitizar as bandejas de forno e manter.
Fonte: chicago.gov
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