Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Panera Bread, 1653 W Congress Pkwy Ste, Chicago, Il, USA.
il y a 1 jour •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mars 202622. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées pour les aliments TCS stockés dans un refroidisseur de préparation. Trouvé : deux contenants de jambon (51,0°F-57,2°F), deux contenants de salami (51,5°F), deux contenants de mozzarella (50,1°F-51,6°F), deux contenants de poulet grillé (49,6°F-51,0°F), poulet fumé (51,0°F), tomates tranchées (59,7°F), dinde (56,8°F), salade de poulet (50,1°F), deux contenants de steak (52,0°F), houmous (48,6°F), oignon caramélisé (49,0°F), fromage américain et provolone (51,2°F), salsa verde (48,0°F), légumes verts mélangés (48,0°F), et deux contenants de maïs (50,1°F). Doit maintenir les aliments froids à 41,0°F ou moins. Environ 125 livres d'une valeur de 230 $ de produit jeté. Priorité 7-38-005, citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé à une température de maintien au froid inappropriée de 57,0°F avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Doit maintenir les aliments froids à 41,0°F ou moins. Étiquette placée sur l'unité, veuillez consulter les commentaires pour la procédure de retrait d'étiquette. Priorité 7-38-005, citation émise
49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : plateaux de cuisson observés dans la zone de stockage avec des miettes d'aliments au fond et pas propres. Instruit de laver, rincer et désinfecter les plateaux de cuisson et maintenir.
Source : chicago.gov
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