تقرير سلامة الغذاء: باتيو بيف، 6022 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 مارس 2024
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة حاوية كبيرة من تبريد الحساء في مبرد صغير وتخزينها بغطاء. تعليمات لإزالة الغطاء وتخزين الطعام في حاويات أصغر للسماح بالتبريد الكافي والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 80 فضلات القوارض في المناطق التالية من المنشأة: تحت حوض المرافق في المنطقة الخلفية، وتحت الرف السفلي في منطقة تخزين المواد الكيميائية، وتحت الأرفف والمجمدات في الرواق الخلفي، وتحت صناديق الصودا في الرواق الخلفي، إلى جانب خزنة المنضدة الأمامية. تعليمات لإزالة فضلات القوارض وإزالة الطعوم المفتوحة الملحوظة في نفس المناطق. قم بتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مراقب في المنطقة الأمامية يتعامل مع الطعام دون ضبط الشعر الكافي. تعليمات لتوفير مساند الشعر لجميع مناولي الطعام في الموقع وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن رقائق الألومنيوم المتسخة تغطي خطوط الغاز إلى المعدات الغذائية على طول خط الطهي. تعليمات لإزالة رقائق الألومنيوم المتسخة واستخدام غطاء أو معدات سلسة وسهلة التنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: التربة المرصودة على طول الأسطح الخلفية غير الملامسة للأغذية لمعدات الطهي (الشواية، وحدة الاحتفاظ بالحرارة) على خط الطهي. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات الطهي بتردد مناسب لمنع تراكم التربة والحفاظ عليها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ داخل وعاء النفايات عند خط الطهي ويتم تغطيته أثناء تحضير الطعام. تعليمات بإبقاء أوعية النفايات الداخلية مكشوفة أثناء تحضير الطعام لمنع التلوث والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: أرضية ملحوظة متسخة بالشحوم تحت المقالي العميقة عند خط الطهي. تعليمات لتنظيف الأرضيات تحت المعدات بتردد مناسب لمنع تراكم الشحوم والتربة وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لوحظ فقدان شهادات التوعية بمسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. تعليمات لتوفير التدريب للتوعية بمسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين والحفاظ على الشهادات في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov