Relatório de segurança alimentar: Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de março de 2024
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um grande recipiente de sopa esfriando em um refrigerador e armazenado com tampa. Instruído a remover a tampa e armazenar os alimentos em recipientes menores para permitir o resfriamento e a manutenção adequados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 80 excrementos de roedores nas seguintes áreas da instalação: abaixo da pia utilitária na área traseira, abaixo e na prateleira inferior na área de armazenamento de produtos químicos, abaixo das prateleiras e congeladores no corredor traseiro, abaixo das caixas de refrigerantes no corredor traseiro, ao lado do cofre do balcão frontal. Instruído a remover excrementos de roedores, remova a isca aberta anotada nas mesmas áreas. Limpe e higienize as áreas afetadas e mantenha. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a) citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado na área frontal manuseando alimentos sem retenção de cabelo adequada. Instruído a fornecer restrições de cabelo para todos os manipuladores de alimentos no local e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio suja observada cobrindo as linhas de gás até o equipamento alimentar ao longo da linha de cozimento. Instruído a remover a folha de alumínio suja e utilizar uma tampa ou equipamento que seja liso, de fácil limpeza e manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: solo observado ao longo das superfícies traseiras sem contato com alimentos do equipamento de cozimento (grelha, unidade de retenção a quente) na linha de cozimento. Instruído a limpar e higienizar superfícies sem contato com alimentos do equipamento de cozinha com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado dentro do recipiente de resíduos na linha de cozimento mantido coberto durante a preparação dos alimentos. Instruído a manter dentro dos recipientes de lixo descobertos durante o preparo dos alimentos para evitar contaminação e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso observado sujo com graxa embaixo das fritadeiras na linha de cozimento. Instruído a limpar o piso abaixo do equipamento com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e solo e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou a falta de certificados de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruído a fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados e a manter certificados no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov