Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. März 2024
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein großer Suppenbehälter in einer begehbaren Kühlbox abgekühlt und mit geschlossenem Deckel aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, den Deckel zu entfernen und Lebensmittel in kleineren Behältern aufzubewahren, um eine ausreichende Kühlung und Pflege zu gewährleisten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 80 Nagetierkot in den folgenden Bereichen der Einrichtung beobachtet: unter dem Spülbecken im hinteren Bereich, unter und auf dem unteren Regal im Chemikalienlagerbereich, unter Regalen und Gefrierschränken im hinteren Flur, unter Getränkedosen im hinteren Flur, neben dem vorderen Tresensafe. Es wurde angewiesen, den Kot von Nagetieren zu entfernen und die markierten offenen Köder an denselben Stellen zu entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche und pflegen Sie sie. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter im vorderen Bereich beim Umgang mit Lebensmitteln ohne angemessene Haarfessel. Es wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern vor Ort Haarfesseln zur Verfügung zu stellen und diese jederzeit zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Aluminiumfolie, die Gasleitungen zu Lebensmittelgeräten entlang der Kochlinie bedeckte. Es wurde angewiesen, verschmutzte Aluminiumfolie zu entfernen und eine glatte, leicht zu reinigende und zu pflegende Hülle oder Ausrüstung zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: An den hinteren, nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Oberflächen der Kochgeräte (Grill, Warmhalteeinheit) an der Kochlinie wurde Schmutz beobachtet. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Kochgeräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtet im Abfallbehälter an der Kochlinie, der während der Zubereitung von Speisen abgedeckt blieb. Es wurde angewiesen, die Abfallbehälter während der Zubereitung von Speisen unbedeckt aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden und sie zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Boden unter den Friteusen an der Kochlinie mit Fett verschmutzt ist. Es wurde angewiesen, Fußböden unter Geräten mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Fett- und Schmutzablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass bei allen zertifizierten Lebensmittelmanagern Zertifikate zur Sensibilisierung für Allergene fehlen. Es wurde angewiesen, allen zertifizierten Lebensmittelmanagern Schulungen zur Sensibilisierung für Allergene anzubieten und die Zertifikate jederzeit vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov