تقرير سلامة الغذاء: مطعم بكين ماندارين، 3459 دبليو لورانس افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يونيو 2022
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs في متطلبات درجة الحرارة غير لائق، لاحظ أجنحة الدجاج المخزنة على رأس الجدول الإعدادية مع درجة حرارة داخلية 66. 0f/65. 4f/61. مدير تعليمات، يجب أن تحافظ الأطعمة tcs على درجة حرارة عقد باردة أقل من 41. 0f ودرجة حرارة الاحتفاظ الساخنة فوق 13.5. تجاهل المدير المنتجات الغذائية المذكورة الوزن الإجمالي 320 رطلاً، القيمة الإجمالية 1200 دولار. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير ميزان حرارة مرئي دقيق داخل جميع المبردات.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تعليمات لتسمية بعض حاويات المواد الغذائية التي تم تحديدها بالاسم الشائع (الأرز والملح والسكر والدقيق وغيرها).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت أكثر من 30 فضلات الفئران على طول الجدران في منطقة التخزين الخلفية، 20 فضلات الفئران تحت وحول معدات التبريد في المنطقة الخلفية. أيضا، وجدت 20 فضلات الفئران في خلف الخزانات في منطقة الخدمة الأمامية. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لتخزين السكاكين بشكل صحيح في رف السكين، لاحظ بعض السكاكين المخزنة بين الجدول الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: تعليمات لإعادة صقل أو استبدال لوح التقطيع مع طبقات عميقة وصمة عار في منطقة الإعدادية الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: تعليمات لنقل المنتجات الغذائية من حاوية العلبة الأصلية المفتوحة (صلصة المحار) إلى حاوية الصف الغذاء لتخزين المواد الغذائية المناسبة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: تعليمات لتفصيل نظيفة والحفاظ على الداخلية والأسطح الخارجية من dishmachine، مبردات الإعدادية والوصول في وداخل برودة المشي.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتفصيل تنظيف وصيانة الأرضيات في جميع أنحاء الطابق السفلي.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المشي في الطابق برودة مع تراكم الحطام الغذائي المجفف المفرط في حاجة إلى تنظيف التفاصيل، كما هو الحال داخل الفريزر.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل نظيفة والحفاظ على غطاء تنفيس السقف مع تراكم الغبار المفرط داخل (2) الحمام.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المنطقة الخارجية الخلفية في حاجة إلى تنظيف التفاصيل.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتفصيل تنظيف وصيانة الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في المطبخ الخلفي ومنطقة التخزين.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال الدروع الخفيفة المفقودة فوق منطقة الإعدادية الخلفية أو توفير مصابيح كهربائية مقاومة للكسر.

المصدر: chicago.gov