Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Peking-Mandarin-Restaurant, 3459 W Lawrence Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Juni 2022
22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperaturanforderung gefunden, Hähnchenflügel, die oben auf dem Vorbereitungstisch mit einer Innentemperatur von 66,0 f/65 gelagert wurden. 4f/61. 7f/63,6f. Angewiesener Manager, TCS-Lebensmittel müssen eine Kaltwartetemperatur unter 41,0f und eine Warmhaltetemperatur von über 135. 0f halten. Manager verwarf die genannten Lebensmittelprodukte Gesamtgewicht 320 lbs, Gesamtwert 1200$. Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: angewiesen, Thermometer in allen Kühlern sichtbar und genau bereitzustellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, einige Lebensmittelbehälter mit gebräuchlichem Namen (Reis, Salz, Zucker, Mehl usw.) zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Über 30 Rattenkot an den Wänden im hinteren Lagerbereich gefunden, 20 Rattenkot unter und um Kühlgeräte im hinteren Bereich. Außerdem fanden 20 Mäusekot hinter Schränken im vorderen Servicebereich. Angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, die lizenzierte Schädlingsbekämpfung für den Service Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a) Zitat herausgegeben

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: angewiesen, Messer ordnungsgemäß im Messerständer aufzubewahren, notierte einige Messer, die zwischen den Vorbereitungstabellen aufbewahrt wurden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, das Schneidebrett durch tiefe Nähte und Flecken im hinteren Vorbereitungsbereich zu überarbeiten oder zu ersetzen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittel aus einer offenen Originaldose (Austernsauce) in einen Behälter in Lebensmittelqualität zu überführen, um sie ordnungsgemäß aufzubewahren.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, den Innenraum zu reinigen und zu pflegen und Außenflächen von Geschirrspülmaschinen, Vorbereitungs- und Reach-In-Kühlern und begehbaren Innenkühlern.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: angewiesen, die Böden im gesamten Keller zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Begehbarer kühlerer Boden mit übermäßiger Ansammlung von getrockneten Speiseresten, die einer Detailreinigung bedürfen, genau wie im begehbaren Gefrierschrank.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: angewiesen, die Deckenlüftungsabdeckung mit übermäßiger Staubansammlung im Waschraum (2) zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Hinterer Außenbereich bedarf einer Detailreinigung.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken in der hinteren Küche und im Lagerbereich zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, fehlende Lichtschutzschilde über dem hinteren Vorbereitungsbereich auszutauschen oder bruchsichere Glühbirnen bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov