报告人
3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2022年6月3日22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物的温度要求不正确，注意到鸡翅存放在准备台顶部，内部温度为 66. 0f/65。4f/61. 7f/63. 6f。根据经理的指示，tcs foods 的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。经理丢弃了上述总重量为320磅的食品，总价值为1200美元。优先违规 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供准确可见的温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（大米、盐、糖、面粉等）的食品容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后方存储区的墙壁上发现了 30 多个老鼠粪便，在后方区域的冷却设备下方和周围发现了 20 个老鼠粪便。此外，在前面服务区的柜子后面发现了 20 只老鼠粪便。被指示清除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电持牌害虫防治部门寻求服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：指示将刀具妥善存放到刀架中，注意到准备桌之间存放了一些刀。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换后部准备区域有深缝和污渍的砧板。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原始罐头（蚝油）容器中转移到食品级容器中以进行适当的食物储存。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示细节清洁和维护内部 以及洗碗机的外表面、准备和伸入式冷却器以及步入式冷却器内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个地下室的地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器地板上积聚了过多的干食物碎片，需要进行细节清洁，就像步入式冰柜里一样。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护天花板通风口盖，（2）洗手间内积聚过多的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部外部区域需要细节清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及后方厨房和储藏区各个角落的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部准备区域上方缺失的灯罩或提供防碎灯泡。
资料来源：chicago.gov
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