Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de mandarín de Pekín, 3459 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 jun. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se encontraron alimentos tcs a un requisito de temperatura inadecuado, se observaron alitas de pollo almacenadas en la parte superior de la mesa de preparación con una temperatura interna de 66. 0f/65. 4f/61. 7f/63. 6f. Gerente instruido, tcs foods debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío por debajo de 41. 0f y una temperatura de mantenimiento en caliente por encima de 135. 0f. El gerente descartó dichos productos alimenticios con un peso total de 320 libras, valor total de $1200. Infracción de prioridad 7-38-005 citación emitida

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible y preciso dentro de todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar algunos recipientes de alimentos identificados con el nombre común (arroz, sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 30 excrementos de rata a lo largo de las paredes en el área de almacenamiento trasera, 20 excrementos de rata debajo y alrededor del equipo de enfriamiento en la zona trasera. Además, se encontraron 20 excrementos de ratones detrás de los gabinetes en el área de servicio delantera. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda llamar al control de plagas con licencia para solicitar servicio. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar correctamente los cuchillos en el estante de cuchillos, observó que algunos cuchillos se almacenaban entre la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para volver a pintar o reemplazar la tabla de cortar con costuras profundas y manchas en el área de preparación trasera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para transferir los productos alimenticios de una lata original abierta (salsa de ostras) a un recipiente de grado alimenticio para un almacenamiento adecuado de los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el interior y superficies exteriores de lavavajillas, refrigeradores de preparación y alcance y enfriador interior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos en todo el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso del refrigerador sin cita previa con acumulación excesiva de restos de alimentos secos que necesitan una limpieza detallada, al igual que el congelador interior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener la cubierta de ventilación del techo con acumulación excesiva de polvo dentro (2) del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área exterior trasera que necesita una limpieza detallada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina trasera y el área de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar los protectores de luz faltantes sobre el área de preparación trasera o proporcionar bombillas a prueba de roturas.

Fuente: chicago.gov