تقرير سلامة الغذاء: مطعم بيبي المكسيكي، 1901 W 79 St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1901 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 فبراير 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: موظفة لاحظت أنها تقوم بتعقيم الأواني متعددة الاستخدامات عند 0. 0 جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. لاحظت أنها تستخدم مرتين وعاءًا بالصابون في أقصى الحجرة اليسرى لغسل وعاءين ثم شطفها تحت الماء الجاري وشرعت في استخدام الأوعية. يُطلب مرة أخرى إعداد الحوض لغسل الأواني وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها) (التكلفة)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية والهزازات وزجاجات الضغط عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 15 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق حول منطقة حوض الممسحة، وعلى السقف في منطقة الإعداد الخلفية ومنطقة حوض الممسحة ويزحف على البصل التالف في صندوق على وحدة الرفوف. يجب إزالة المنتجات التالفة. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 2/23/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-0209a) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب تخزين صناديق الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر بعيدًا عن الأرض لمنع التلوث المتبادل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من تحت المواد الكيميائية المخزنة على وحدة الرفوف. يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي لطاولة الشواء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على مبرد الإعداد ببابين والسير في الفريزر. المغسلة مقابض السدادة في حالة سيئة في الحوض المكون من 3 أقسام.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظت وجود عدد قليل من الأواني كبيرة الحجم والصناديق البلاستيكية الكبيرة إلى حد كبير ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام لتنظيفها وتعقيمها بشكل صحيح. يجب توفير أواني صغيرة أو حوض كبير مطلوب.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لوحظ حوض مكون من 3 مقصورات في حالة سيئة الإصلاح لوحظ 2- الحنفيات في الحوض المذكور وصنبور الماء الساخن في أقصى اليسار يقطر الماء البارد وأقصى اليمين يقطر الماء البارد وصوت الثقب العالي والصنابير تهتز عند تشغيل الماء لا يكفي ضغط الماء لملء الحوض لإعداد الحوض بشكل صحيح. طلب من المدير استخدام حاوية نظيفة لتحويل المياه لملء المقصورات الأخرى بشكل صحيح. يجب إصلاحه وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء، وخزانات المقلاة، وآلة تقطيع اللحوم، والمشي في أغطية واقية للمروحة. يجب إزالة الجليد المتراكم من المشي في وحدات رفوف الفريزر.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الحنفيات المتسربة في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة الجليد المتراكم من المشي في أرضية الفريزر.

المصدر: chicago.gov