Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pepes mexikanisches Restaurant, 1901 W 79th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1901 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Februar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete eine Mitarbeiterin bei der Desinfektion von Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an einem Waschbecken mit 3 Fächern. Beobachtete, wie sie zweimal einen Topf mit Seife im linken Fach benutzte, um 2 Schalen zu waschen, dann unter fließendem Wasser abzuspülen und dann Schüsseln zu benutzen. Ich wurde erneut angewiesen, das Waschbecken aufzustellen, um die Utensilien gründlich zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter, Shaker und Quetschflaschen müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass etwa 15 oder mehr lebende kleine Fliegen im Bereich des Wischbeckens, an der Decke im hinteren Vorbereitungsbereich und im Bereich des Wischbeckens herumfliegen und auf beschädigten Zwiebeln in einem Mülleimer im Regal kriechen. Beschädigte Produkte müssen entfernt werden. Es wird empfohlen, am oder nach dem 23.02.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Prioritätsstiftung 7-38-0209a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die in einem begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen außerhalb des Bodens aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Karton muss von der Unterseite der Chemikalien entfernt werden, die im Regal aufbewahrt werden. Muss den Rost von der unteren Ablage des Grilltisches entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtungen am 2-türigen Vorbereitungskühler und am begehbaren Gefrierschrank müssen repariert oder ausgetauscht werden. Sinken Die Stoppergriffe an der Spüle mit 3 Fächern sind in schlechtem Zustand.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe ein paar übergroße Töpfe und große Plastikbehälter beobachtet, die zu groß sind, um in ein Waschbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, um richtig gereinigt und desinfiziert zu werden. Kleine Töpfe müssen vorhanden sein oder ein großes Waschbecken wird benötigt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe ein Waschbecken mit 3 Fächern in schlechtem Zustand beobachtet. Es wurden 2 Wasserhähne an dem Waschbecken beobachtet. Am ganz linken Warmwasserhahn tropft Wasser und ganz rechts tropft kaltes Wasser und ein lautes durchdringendes Geräusch. Die Wasserhähne zittern, wenn das Wasser eingeschaltet wird, nicht genug Wasserdruck, um das Waschbecken zu füllen, um das Waschbecken richtig aufzustellen. Der Manager wurde angewiesen, einen sauberen Behälter zu verwenden, um das Wasser abzuleiten und die anderen Fächer ordnungsgemäß zu füllen. Muss repariert und gewartet werden. (Priority Foundation 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Grilltischen, Friteusenschränken, Fleischschneidemaschinen, begehbaren Kühlern und Lüfterschutzabdeckungen angesammelt haben. Muss Eisablagerungen von begehbaren Gefrierregalen entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss undichte Wasserhähne an Spülbecken mit 3 Fächern reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss fleckige Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Eisablagerungen vom Boden des begehbaren Gefrierschranks entfernen.

Quelle: chicago.gov