تقرير سلامة الغذاء: بيتز فريش ماركت، 2333 دبليو ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يناير 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن كلا من آلات غسل الصحون ذات درجة الحرارة العالية لا تصل إلى درجة حرارة الشطف النهائية المطلوبة البالغة 180 درجة فهرنهايت أو أعلى. أظهرت آلة إعداد الأطباق في منطقة إعداد المخبز درجة حرارة شطف نهائية تبلغ 78 درجة فهرنهايت، وأظهرت آلة الأطباق في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية درجة حرارة شطف نهائية تبلغ 117 درجة فهرنهايت. تم استخدام كلا الجهازين مع صواني الألواح والأواني الكبيرة المخزنة داخل كل من آلات غسل الصحون. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح كل من آلات غسل الصحون بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة شطف نهائية تبلغ 180 درجة فهرنهايت أو أكثر. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى. لوحظ ما يقرب من 200 فضلات فأر في المناطق التالية: 20 فضلات فأر على المنصات وأرفف التخزين والأرضية وعلى طول حافة الجدار لمنطقة تخزين المستودعات بالطابق الثاني، و 30 فضلات فأر على طول حافة الجدار في الرواق خارج مبرد الأزهار، و 100 فضلات فأر على أرضية غرفة الرش المجاورة لمنطقة إعداد المنتجات و 50 فضلات فأر على الأرض أسفل أرفف تخزين الطعام في ممرات البيع بالتجزئة 12 و 13. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشر تسجيل لا رجعة فيه لدرجة الحرارة متاح في المبنى لقياس درجة حرارة سطح الأواني داخل آلات الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات الإدارة لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: نظف الجزء الخارجي من حاويات تخزين الطعام في المطبخ الرئيسي، الجزء العلوي من آلة الأطباق في منطقة إعداد المخبوزات والجزء الداخلي من المبرد التحضيري ببابين في المطبخ الرئيسي.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم توفير الماء الساخن للحوض المكون من 3 أقسام وحوض غسل اليدين في منطقة إعداد العصير/القهوة. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير الماء الساخن فوق 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام وما فوق 100 فهرنهايت في حوض غسيل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية نفايات مغطاة في حمام المكتب بالطابق الثاني وحمام العملاء النسائي. تعليمات الإدارة لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المكسور والمفقود أمام وحول الأفران الحرارية في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية. أصدرت الإدارة تعليمات لاستبدال جميع بلاطات الأرضيات المكسورة أو المفقودة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: قم بتنظيف تراكم الشحوم على غطاء التهوية والمرشحات فوق القلايات العميقة بجوار منطقة بار الطعام الساخن.

المصدر: chicago.gov