Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pete's Fresh Market, 2333 W Madison St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum der Meldung: 5. Januar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass beide Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen die erforderliche Endspültemperatur von 180 Grad oder mehr nicht erreichten. Die Geschirrmaschine im Vorbereitungsbereich der Bäckerei zeigte eine Endspültemperatur von 78 °F, und die Geschirrmaschine im Zubereitungsbereich der Hauptküche zeigte eine Endspültemperatur von 117 °F. Beide Spülmaschinen wurden mit Blechschalen und großen Töpfen verwendet, die in beiden Spülmaschinen aufbewahrt wurden. Das Management wies an, beide Spülmaschinen so zu reparieren, dass eine Endspültemperatur von 180 Grad oder mehr aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Ungefähr 200 Mäusekot wurden in den folgenden Bereichen beobachtet: 20 Mäusekot auf den Paletten, Lagerregalen, dem Boden und entlang der Wandleiste des Lagerbereichs im 2. Stock, 30 Mäusekot entlang der Wandleiste im Flur vor dem begehbaren Blumenkühlschrank, 100 Mäusekot auf dem Boden des Sprinklerraums neben dem Bereich für die Zubereitung von Produkten und 50 Mäusekot auf dem Boden unter dem Lebensmittellager Regale der Einzelhandelsgänge 12 und 13. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur des Geschirrs in den Hochtemperaturgeschirrmaschinen verfügbar war. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Äußere der Frischhaltebehälter in der Hauptküche, die Oberseite der Spülmaschine hinein der Vorbereitungsbereich für die Bäckerei und das Innere des 2-türigen Vorbereitungskühlers in der Hauptküche.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Waschbecken mit 3 Fächern und das Handwaschbecken im Zubereitungsbereich für Saft-/Kaffeebars nicht mit heißem Wasser versorgt wurden. Das Management wies an, an der Spüle mit 3 Fächern stets heißes Wasser über 110 F und am Handwaschbecken über 100 F bereitzustellen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass im Bürowaschraum im 2. Stock und im Kundenwaschraum für Frauen keine überdachten Abfallbehälter vorhanden waren. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe kaputte und fehlende Bodenfliesen vor und um die Umluftöfen im Vorbereitungsbereich der Hauptküche beobachtet. Das Management wies an, alle kaputten oder fehlenden Bodenfliesen zu ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettablagerungen auf der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Friteusen neben dem Barbereich mit warmen Speisen.

Quelle: chicago.gov