Informe de seguridad alimentaria: Pete's Fresh Market, 2333 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de enero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que ambas lavaplatos de alta temperatura no alcanzaban la temperatura de enjuague final requerida de 180° F o más. La máquina lavavajillas del área de preparación de panadería mostró una temperatura de enjuague final de 78 °F, y la máquina lavavajillas del área de preparación de la cocina principal mostró una temperatura de enjuague final de 117 °F. Ambas máquinas lavavajillas se usaron con bandejas de láminas y ollas grandes almacenadas dentro de ambas máquinas lavavajillas. La gerencia dio instrucciones de reparar ambas máquinas lavavajillas para mantener una temperatura de enjuague final de 180 °F o más. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 200 excrementos de ratón en las siguientes áreas: 20 excrementos de ratón en los palés, los estantes de almacenamiento, el suelo y a lo largo del borde de la pared del área de almacenamiento del almacén del segundo piso, 30 excrementos de ratón a lo largo del repisa de la pared del pasillo fuera de la hielera floral, 100 excrementos de ratón en el suelo de la sala de rociadores adyacente al área de preparación de productos y 50 excrementos de ratón en el suelo debajo del almacén de alimentos estanterías de los pasillos comerciales 12 y 13. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible disponible en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie del utensilio dentro de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos en la cocina principal, la parte superior de la máquina de platos en el área de preparación de panadería y el interior del enfriador de preparación de 2 puertas en la cocina principal.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó que se proporcionara agua caliente al fregadero de 3 compartimentos y al fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de la barra de zumos y café. La gerencia dio instrucciones de proporcionar agua caliente a más de 110 °F en el fregadero de 3 compartimentos y a más de 100 °F en el lavabo para lavarse las manos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos en el baño de la oficina del segundo piso y en el baño de atención a mujeres. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas o faltantes delante y alrededor de los hornos de convección en el área de preparación de la cocina principal. La gerencia ordenó reemplazar todas las baldosas rotas o faltantes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros por encima de las freidoras junto a la zona del bar de comida caliente.

Fuente: chicago.gov