报告人
2333 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 5 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台高温洗碗机都没有达到要求的最终冲洗温度 180 华氏度或以上。面包店准备区的洗碗机显示的最终冲洗温度为78华氏度，主厨房准备区域的洗碗机显示的最终冲洗温度为117华氏度。两台洗碗机均使用纸质托盘和存放在两台洗碗机内的大锅。管理层指示对两台洗碗机进行维修，以使最终冲洗温度保持在180华氏度或以上。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在以下区域观察到大约 200 只老鼠粪便：托盘、储物架、地板和二楼仓库存储区的墙壁架上有 20 个老鼠粪便，步入式花卉冷却器外走廊的墙壁架上有 30 个老鼠粪便，农产品准备区附近的洒水室的地板上有 100 个老鼠粪便，食物储藏架下的地板上有 50 个老鼠粪便 12 号和 13 号的零售过道。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理主厨房食物储存容器的外部，清理洗碗机的顶部 面包店准备区和主厨房双门准备冷却器的内部。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到果汁/咖啡吧准备区的 3 个隔间的水槽和洗手槽没有提供热水。管理层指示始终在3个隔间的水槽提供110华氏度以上的热水，在洗手槽中提供超过100华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼办公室洗手间和女性顾客洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房准备区的对流烤箱前面和周围的地砖破损和缺失。管理层指示更换所有损坏或丢失的地砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理热食吧区旁边油炸锅上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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