تقرير سلامة الغذاء: بيتز جريل، 7557 إن بولينا سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7557 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يناير 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على سياسة/تدريب صحي للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة لإنشاء سياسة/نظام تدريب صحي مناسب للموظفين والاحتفاظ بوثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يتم العثور على أي إجراء/خطة ومجموعة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. أصدرت تعليمات للمنشأة لتطوير الإجراء/الخطة والحفاظ عليها والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم توفير مناشف ورقية في كل من أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية وحمام الموظفين. تعليمات لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس. يتم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير الصابون في حوض غسل اليدين الأمامي تحت المنضدة الأمامية. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، «مدمج مع الانتهاك أعلاه». يتم توفير الصابون أثناء الفحص.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-303. 11 (ب) لم يتم توفير محلول مطهر في الموقع للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. تم توفير زجاجة صفراء في الموقع تسمى «cloralen» (عطر طويل الأمد)، يشير الاتجاه الموجود في الجزء الخلفي من الزجاجة إلى: للأرضيات والحمامات والغسيل وإزالة البقع. هذا المنتج ليس لتعقيم الأدوات متعددة الاستخدامات في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب توفير المطهر الصحيح لأواني الطعام. تعليمات لتقديمها. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس. يتم توفير معقم مبيض الكلور العادي أثناء الفحص.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم تقديم دفتر سجل لمكافحة الآفات في أماكن العمل أثناء التفتيش. تعليمات لتقديمها على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (ج)، صدر الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: أ يجب توفير دلو مع محلول التعقيم والكتان على طاولات الإعداد

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم تخزين لوح التقطيع النظيف على السطح الخلفي للحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب إزالته لتقليل مصدر التلوث

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل مبردات الوصول ذات البابين في المطبخ والصليب من الموقد. مشكلة الإصلاح

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدة مكثف داخل المبرد مع تراكم الثلج وتدليه من غطاء التهوية. تعليمات لإصلاح المشكلة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع للتحقق من مستويات التعقيم للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. يجب توفير شرائط اختبار لمحلول المطهر المناسب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: داخل وخارج معدات الطهي مع تراكم الأوساخ وتنظيفها وصيانتها

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض المناسبة للحوض المكون من ثلاث حجرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تتراكم الشحوم على الأرضيات تحت معدات الطهي، خاصة في الركن الشرقي من المطبخ. نظف بالكامل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الجدران المرصودة فوق المنضدة الأمامية مع تراكم الغبار والشحوم الزائدة. تنظيف الجدران وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم تقديم شهادة تدريب لمعالج الطعام في الموقع، مع تعليمات لتقديمها

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات لتوفير جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين

المصدر: chicago.gov