Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Grill, 7557 N Paulina St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7557 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation en matière de santé des employés n'a été trouvée sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé/un système de formation approprié pour les employés et de maintenir des documents vérifiables sur place. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit n'ont été trouvés pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie dans les éviers pour le lavage des mains des zones de préparation et dans les toilettes du personnel. Il a été demandé de fournir des serviettes en papier dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise. Des serviettes en papier sont fournies lors de l'inspection.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est fourni à l'évier de lavage des mains situé sous le comptoir. Il est demandé de prévoir un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire : :7-38-030 (c), « consolidée avec la violation ci-dessus ». Savon fourni lors de l'inspection.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-303. 11 (b) aucune solution désinfectante n'est fournie sur place pour l'évier à trois compartiments. Sur place, un flacon jaune appelé « cloralène » (parfum durable), dont la direction au dos du flacon indique : pour le sol, les toilettes, la buanderie, enlever les taches. Ce produit n'est pas destiné à désinfecter les ustensiles à usages multiples dans les éviers à trois compartiments. Doit fournir le désinfectant approprié pour les ustensiles alimentaires. Chargé de fournir. Violation de priorité 7-38-005, citation émise. Un agent désinfectant à base de chlore ordinaire a été fourni lors de l'inspection.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été fourni sur place lors de l'inspection. Il est demandé de fournir selon les besoins. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (c), citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : a un seau contenant une solution désinfectante et du linge de maison doivent être fournis aux tables de préparation

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne pas ranger de planche à découper propre sur le dosseret de l'évier à trois compartiments. Doit être retiré pour minimiser la source de contamination

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des glacières à deux portes de la cuisine et en face de la cuisinière. Problème de réparation

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied avec accumulation de glace et suspendue au couvercle de ventilation. Il a été demandé de réparer le problème.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique sur place pour vérifier les niveaux de désinfection des éviers à trois compartiments. Doit fournir des bandelettes de test pour la solution désinfectante appropriée. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur et extérieur des équipements de cuisine avec accumulation de crasse, nettoyage et entretien

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse sur les sols sous les équipements de cuisine, en particulier dans le coin est de la cuisine. Tout est propre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs observés au-dessus du comptoir avant avec accumulation excessive de poussière et de graisse. Nettoyez et entretenez les murs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'est fourni sur place, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Une source : chicago.gov