Relatório de segurança alimentar: Pete's Grill, 7557 N Paulina St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7557 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde de funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer um sistema apropriado de política/treinamento de saúde para funcionários e mantê-lo com documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida. Toalhas de papel fornecidas durante a inspeção.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia frontal para lavar as mãos sob o balcão frontal. Instruído a providenciar a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação: :7-38-030 (c), “consolidada com a violação acima”. Sabão fornecido durante a inspeção.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-303. 11 (b) nenhuma solução desinfetante fornecida no local para a pia de três compartimentos. No local, havia um frasco amarelo chamado 'cloralen' (fragrância de longa duração), com a direção na parte de trás do frasco: para piso, banheiros, lavanderia, remova manchas. Este produto não é para higienizar utensílios multiuso em pias de três compartimentos. Deve fornecer o desinfetante correto para utensílios alimentares. Instruído a fornecer. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. Desinfetante lixívia de cloro puro fornecido durante a inspeção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas é fornecido no local durante a inspeção. Instruído a fornecer conforme necessário. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (c), citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: a balde com solução higienizante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: não deve guardar uma tábua de corte limpa na parte traseira da pia de três compartimentos. Deve ser removido para minimizar a fonte de contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de alcance de duas portas na cozinha e do outro lado do fogão. Problema de reparo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade condensadora dentro do refrigerador walk-in com acúmulo de gelo e pendurada na tampa de ventilação. Instruído a reparar o problema.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico no local para verificar os níveis de higienização da pia de três compartimentos. Deve fornecer tiras de teste para a solução desinfetante adequada. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior e exterior do equipamento de cozinha com acúmulo de sujeira, limpeza e manutenção

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer tampas de pia adequadas para a pia de três compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de gordura nos pisos sob o equipamento de cozinha, especialmente no canto leste da cozinha. Limpe por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes observadas acima do balcão frontal com excesso de poeira e acúmulo de graxa. Limpe e mantenha as paredes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos é fornecido no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov