Informe de seguridad alimentaria: Pete's Grill, 7557 N Paulina Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

7557 North Paulina Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política/capacitación de salud para los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política de salud o un sistema de capacitación apropiado para los empleados y que lo mantuviera con documentos verificables en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel tanto en los lavabos para lavarse las manos en las áreas de preparación como en el baño del personal. Se le indicó que proporcionara toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos. Violación fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida. Se proporcionan toallas de papel durante la inspección.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo delantero para lavarse las manos debajo del mostrador. Se le ha dado instrucciones para garantizar un lavado de manos adecuado. Infracción fundamental prioritaria: :7-38-030 (c), «consolidada con la infracción anterior». Se proporciona jabón durante la inspección.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-303. 11 (b) no se proporcionó solución desinfectante en el sitio para el fregadero de tres compartimentos. En el lugar se proporcionó una botella amarilla llamada «cloralen» (fragancia de larga duración), cuya dirección en la parte posterior de la botella dice: para el suelo, los baños y la ropa sucia, eliminar las manchas. Este producto no es para desinfectar utensilios multiusos en fregaderos de tres compartimentos. Debe proporcionar el desinfectante correcto para los utensilios de comida. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida. Durante la inspección se proporciona un desinfectante con lejía simple con cloro.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se proporcionó un libro de registro de control de plagas en las instalaciones durante la inspección. Se le indica que lo proporcione según sea necesario. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (c), citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: a Se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: no debe guardar una tabla de cortar limpia sobre el protector contra salpicaduras del fregadero de tres compartimentos. Debe retirarse para minimizar la fuente de contaminación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de los refrigeradores retráctiles de dos puertas en la cocina y en el otro lado de la estufa. Problema de reparación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: unidad condensadora dentro de la nevera portátil con acumulación de hielo y que cuelga de la tapa de ventilación. Se le indicó que reparara el problema.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas en el sitio para comprobar los niveles de desinfección del fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar tiras reactivas para la solución desinfectante adecuada. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior y exterior del equipo de cocina con acumulación de suciedad, limpieza y mantenimiento

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa en los pisos debajo de los equipos de cocina, especialmente en la esquina este de la cocina. Limpiar en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes observadas sobre la encimera con exceso de acumulación de polvo y grasa. Limpiar y mantener las paredes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov