تقرير سلامة الغذاء: فلور بيكري اند كافيه، 1138 دبليو برين ماور افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1138 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 يناير 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يكن هناك مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش عندما كان يتم إعداد الأطعمة وتقديمها. يصل المدير بعد ساعة وعشرين دقيقة من البدء الأولي للتفتيش. تمت مراجعته أن مدير خدمة الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد الأطعمة وتقديمها, ويجب نشر جميع الشهادات في المبنى, غير مودعة في الخزانات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين في منطقة الخبز الأمامية التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. بالوعة مليئة بالمقالي المتسخة ومحجوبة بواسطة دلو ممسحة. يجب أن تكون أحواض غسل اليدين متاحة للاستخدام في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون في حوض غسيل اليدين في المنضدة الأمامية، ولا توجد مناشف ورقية أو صابون في حوض غسيل اليدين بمنطقة آلة الأطباق. تعليمات لتوفير جميع الأحواض اليدوية في جميع الأوقات. انظر الانتهاك أعلاه #10 للاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب توفير لافتات غسل اليدين في جميع محطات غسل اليدين.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الأسطح الداخلية غير الغذائية لآلة الثلج متسخة. يجب تنظيف وصيانة.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- التعليقات: القائمة لا تكشف وتبلغ المستهلكين من عناصر القائمة المحددة التي هي الخام أو غير المطبوخة جيدا و الخطر المحتمل لاستهلاك مثل هذا الطعام. يسرد عنصر القائمة مثل شطيرة تسمى croque madame بيضة مقلية ولاحظ سلطة يتم إعدادها وتقديمها أثناء الفحص مع بيضة مقلية غير مطبوخة جيدًا في الأعلى. تعليمات لتقديم المشورة للمستهلك الذي يكشف ويذكر المستهلكين بجميع القوائم المطبوعة والافتراضية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 75 إلى 100 فضلات الفئران في جميع أنحاء آلة الأطباق الخلفية وغرفة تخزين الطعام الجاف الخلفية على طول جميع الألواح وتحت حوض غسل اليدين. تعليمات لإزالة جميع الفضلات، وتعقيم جميع المناطق، والتوصية بوجود مؤسسة خدمة مشتركة لمكافحة الآفات للفئران. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب عدم إعادة استخدام الشبكات المتسخة لسلال التدقيق الخبز. يجب استخدام شبكة نظيفة لكل استخدام تحضير الخبز الملامس للطعام.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية بمحلول معقم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوح تقطيع مبرد شطيرة مع قطع عميق/أخاديد سوداء وعميقة. تعليمات لاستبدال أو إعادة السطح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى أو الشريط كوسيلة للمصد لرفوف الرف المعدني في برودة المشي. —يجب عدم استخدام الشريط كوسيلة لحارس على مقبض الفرن الخلفي. يجب أن تكون جميعها سلسة وقابلة للتنظيف.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: الجزء الداخلي من غسالة الصحون حول نظام الاستغناء الكيميائي وقابس الصرف مع الأوساخ وحطام الطعام المتراكم. يجب تنظيف و الحفاظ على.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء تخزين الدقيق السائب الخلفي.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تم العثور على المعدات التالية قذرة: الباب الداخلي والخارجي لآلة صنع الثلج، الجزء الخارجي من أفران الخبز الخلفية، الجزء الخارجي من جميع صناديق تخزين المواد الغذائية السائبة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لا يوجد جهاز مرئي لمنع التدفق العكسي على حوض خدمة المرافق مع خراطيم متصلة بالحوض. يجب توفير جهاز منع التدفق العكسي المرئي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات المذكورة في إصلاح ضعيف مع divots كبيرة، الإسمنت مفقود/التقطيع في الإعدادية المخابز الأمامية، والممر إلى الإعدادية الخلفية. تعليمات للإصلاح لتكون سلسة وقابلة للتنظيف. - جدار أسود متعفن يسد في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب استبدال. — أغطية تهوية السقف في إعداد الطعام الخلفي، وغطاء تنفيس المدخل عند مداخل الحمام، وأغطية التهوية داخل الحمامات، وكلها مع غبار مفرط. يجب تنظيف وصيانة. - في عداد المفقودين جوانب الجدار المدخل/ازدحام الباب عند مدخل الطابق السفلي، في عداد المفقودين تقشير اللوح تغطية على طول الجدار الغربي وراء حاويات المواد الغذائية السائبة، ثقب كبير في الجدار في الجزء السفلي من درج الطابق السفلي. - ثقوب ملحوظة في جدران اللوح حيث كان الغطاء مفقود/مقشر في غرفة تخزين الطعام الجافة الخلفية. يجب ختم/استبدال/إصلاح الكل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع خفيف مفقود في جميع أنحاء منطقة تخزين الطعام الجاف الخلفية. يجب استبدال.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين في الموقع وقت التفتيش. يجب أن تقدم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادة لمدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov