Bericht zur Lebensmittelsicherheit: PhLour Bäckerei & Café, 1138 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1138 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.01.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die während der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Prioritätsverletzung der Stiftung.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, als Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Der Manager kommt eine Stunde und zwanzig Minuten nach dem ersten Beginn der Inspektion an. Überprüft, ob ein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden, und dass alle Zertifikate auf dem Gelände ausgestellt und nicht in Schränken abgelegt werden müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete das Handwaschbecken im vorderen Backbereich, das für den Gebrauch nicht zugänglich ist. Spüle mit schmutzigen Pfannen gefüllt und durch einen Moppeimer blockiert. Handwaschbecken müssen jederzeit zugänglich sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife an der vorderen Theke Handwaschbecken, keine Papierhandtücher oder Seife im Handwaschbecken im Spülmaschinenbereich. Es wurde angewiesen, jederzeit alle Handwaschbecken zur Verfügung zu stellen. Siehe den obigen Verstoß #10 für ein Zitat.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss an allen Handwaschstationen eine Handwaschanweisung vorsehen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenflächen der Eismaschine, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind verschmutzt. Muss reinigen und warten.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Menü offenbart und informiert die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind, und a potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel. Ein Menüpunkt wie ein Sandwich namens Croque Madame listet ein Spiegelei auf und notiert, dass während der Inspektion ein Salat zubereitet und serviert wird, mit einem ungekochten Spiegelei darüber. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung bereitzustellen, die die Verbraucher an alle gedruckten und virtuellen Menüs weitergibt und daran erinnert. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 75 bis 100 Mäusekot in der hinteren Geschirrmaschine und im hinteren Lagerraum für trockene Lebensmittel entlang aller Fußleisten und unter dem Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und die Einrichtung des Schädlingsbekämpfungsdienstes für Mäuse zu empfehlen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: darf verschmutzte Maschen nicht für Brotkörbe wiederverwenden. Für jede Brotzubereitung mit Lebensmittelkontakt muss ein sauberes Netz verwendet werden.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Sandwich Prep Cooler Schneidebrett mit geschwärzten, tiefen Schnitten/Rillen. Es wurde angewiesen, sie auszutauschen oder neu aufzutauchen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keinen Karton oder Klebeband als Stoßfänger für das Metallregal am begehbaren Kühler verwenden. —darf kein Klebeband als Schutzvorrichtung am Griff des hinteren Ofens verwenden. Alle müssen glatt und reinigbar sein.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Innenraum der Geschirrspülmaschine um das chemische Abgabesystem und den Ablassstopfen mit Schmutz und angesammelten Speiseresten. Muss reinigen und aufrechterhalten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keinen Karton als Auskleidung für Regale im gesamten hinteren Mehlspeicher verwenden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgende Ausrüstung wurde als schmutzig befunden: Innentür und Außenseite der Eismaschine, Außenseite der hinteren Backöfen, Außenseite aller Lagerbehälter für Schüttgüter. Muss alles reinigen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle des Versorgungsnetzes befindet sich keine sichtbare Rückflussverhinderungsvorrichtung mit an der Spüle befestigten Schläuchen. Muss eine sichtbare Rückflussverhinderungsvorrichtung bieten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden in schlechter Reparatur mit großen Einbrüchen, fehlendem/abplatzendem Zement in der vorderen Bäckereivorbereitung und dem Flur zur hinteren Vorbereitung. Zur Reparatur angewiesen, um glatt und reinigbar zu sein. —geschwärzte, schimmelige Wand, die an der Spüle mit drei Fächern verstemmt. Muss ersetzt werden. —Deckenlüftungsabdeckungen in der hinteren Lebensmittelzubereitung, Flurlüftungsabdeckung an den Eingängen des Waschraums und Lüftungsabdeckungen in den Waschräumen, alle mit übermäßigem Staub. Muss reinigen und warten. —fehlende Türwandseiten/Türstau am Kellereingang, fehlende abblätternde Fußleistenverkleidung entlang der Westwand hinter den Bulk-Lebensmittelbehältern, großes Loch in der Wand unten im Kellertreppenhaus. - Löcher in den Wänden der Fußleiste, in denen die Stuckleisten fehlten oder sich im hinteren Lagerraum für trockene Lebensmittel abschälten. Muss alle versiegeln/ersetzen/reparieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Fehlender Lichtschutz im gesamten hinteren Lagerbereich für Trockenfutter. Muss ersetzt werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis eines Allergen-Trainings oder Zertifikat für den zertifizierten Food-Manager der Stadt Chicago.

Quelle: chicago.gov