تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوبيز، 6340 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 9 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60660 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 أبريل 202520. وقت التبريد المناسب ودرجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ التبريد غير السليم للكولسلو المحضر. كولسلو في حوض بلاستيكي كبير مغطى بإحكام بالأطعمة المخزنة الأخرى في الأعلى في غرفة التبريد عند درجة حرارة 48. 5 فهرنهايت. يقول المدير إن سلطة الكرنب تم تحضيرها في وقت سابق من الصباح. راجع طرق التبريد المناسبة والأوقات ودرجات الحرارة المطلوبة. تم اتخاذ إجراءات تصحيحية تتمثل في التبريد السريع لسلطة كول سلو المكشوفة في حجرة التجميد. انتهاك الأولوية 7-38-005 راجع الانتهاك #22 للاستشهاد به.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ وجود ما يقرب من 2 رطل من كول سلو و 5 رطل من الصلصات المتنوعة التي تحمل علامة «احتفظ بها في الثلاجة» في درجات حرارة باردة غير مناسبة تبلغ 48. 9 فهرنهايت. تم التخلص منها جميعًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد الدرج الأمامي غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. تم تسجيل درجة الحرارة عند 51 درجة فهرنهايت مع طعام مثل سلو بارد عند 48. 9 درجة مئوية. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه وإصلاحه، ويحافظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل، ويتم الاتصال بـ D. P. H لإعادة الفحص وإزالة العلامة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية من الطوابق.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: واقيات الضوء المفقودة والتالفة في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية فوق الدقيق المخزن والحاويات. يجب استبداله.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 8-27-24 #2600756 لم يتم تصحيحها. #49 -الرفوف تحت كيس في صندوق الصودا، مع بقايا الطعام وانسكاب الطعام. يجب التنظيف والصيانة. #57 - لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب توفير. #55 - الأرضيات، تحت المعدات الأمامية، مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
45
تعليقات
تعليق