Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. April 2025
20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Kühlung des zubereiteten Krautsalats beobachtet. Krautsalat in einer großen Plastikwanne, die fest mit anderen gelagerten Lebensmitteln bedeckt ist, im begehbaren Kühler bei einer Temperatur von 48,5 Grad Celsius. Der Manager gibt an, dass der Krautsalat früher am Morgen zubereitet wurde. Die richtigen Kühlmethoden, Zeiten und erforderlichen Temperaturen wurden überprüft. Abhilfemaßnahmen wurden ergriffen, um den unbedeckten Krautsalat im begehbaren Gefrierschrank schnell abzukühlen. Prioritätsverletzung 7-38-005 siehe Verstoß #22 als Zitat.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 2 Pfund Krautsalat und 5 Pfund verschiedene Saucen mit der Aufschrift „gekühlt aufbewahren“ bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur von 48,9° F notiert. Alles verworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Kühler der vorderen Vorbereitungsschublade kann die Temperatur nicht aufrechterhalten. Die Temperatur wurde bei 51 Grad Celsius mit Lebensmitteln wie Krautsalat bei 48,9 Grad Celsius gemessen. Kühler mit Etikett zur Inspektion gehalten und darf nicht repariert verwendet werden. Er hält eine Temperatur von 41 °C oder darunter aufrecht, und C. D. P. H. wird zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle im hinteren Lagerraum für Trockenfutter gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Fehlende und beschädigte Lichtschilde im hinteren Lagerraum für trockene Lebensmittel über den gelagerten Mehl- und Mitnahmebehältern. Muss ersetzt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager gibt es keinen Nachweis über Allergenschulungen oder Zertifikate. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2600756 vom 27.8.24 wurden nicht behoben. #49 -Regale unter dem Beutel in der Packung mit Limonade, mit Speiseresten und verschütteten Lebensmitteln. Muss gereinigt und gepflegt werden. #57 — kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss vorhanden sein. #55 - Fußböden, unter der Vorderausrüstung, mit Schmutz, Fett und Speiseresten. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov