Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeye's, 6340 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2025
20. Temps de refroidissement et température appropriés
- commentaires : refroidissement inapproprié observé de la salade de chou préparée. Salade de chou dans un grand pot en plastique hermétiquement recouvert d'autres aliments conservés sur le dessus dans la glacière à une température de 48,5 °F. Le directeur affirme que la salade de chou a été préparée plus tôt dans la matinée. A examiné les méthodes de refroidissement, les temps et les températures requises appropriés. Des mesures correctives ont été prises pour refroidir rapidement la salade de chou non recouverte dans le congélateur. Violation de priorité 7-38-005 voir la violation #22 pour la citation.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : environ 2 livres de salade de chou frisé et 5 livres de sauces assorties étiquetées « à conserver au réfrigérateur » ont été conservées à des températures de conservation inappropriées de 48,9 °F. Tout a été jeté. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur du tiroir de préparation avant est incapable de maintenir une température adéquate. Température notée à 51 °F avec des aliments tels que la salade de chou frisé à 48, 9 °F. La glacière étiquetée est conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée, réparée, maintient une température de 41 °F ou moins et une température inférieure à 41 °F est contactée pour une nouvelle inspection et le retrait de l'étiquette. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans la salle de stockage arrière des aliments secs doivent être surélevés par rapport au sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux manquants et endommagés dans la salle de stockage arrière des aliments secs au-dessus des contenants de farine et à emporter entreposés. Doit être remplacé.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2600756 du 27/08/24 n'ont pas été corrigées. #49 -étagères sous un sac dans une boîte de soda, avec des débris alimentaires et des déversements de nourriture. Doit être nettoyé et entretenu. #57 - Aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir. #55 - sols, équipements sous l'avant, avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov