报告人
Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2025 年 4 月 9 日20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到准备好的凉拌卷心菜冷却不当。凉拌卷心菜装在一个大塑料桶里，上面盖着其他储存的食物，放在步入式冷却器中，温度为 48. 5f。经理说凉拌卷心菜是在上午早些时候准备好的。审查了正确的冷却方法、时间和所需的温度。已采取纠正措施，在步入式冰箱中快速冷却未发现的凉拌卷心菜。优先权违规行为 7-38-005 参见违规行为 #22 以获取引文。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 2 磅的凉拌卷心菜和 5 磅标有 “冷藏” 的各种酱汁在 48. 9 华氏度的不当保冷温度下保存。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：前置抽屉冷却器无法保持足够的温度。温度为51华氏度，凉拌卷心菜等食物为48.9华氏度。冷却器标签留待检查，不得使用维修过的冷却器，温度保持在 41f 或以下，C. D. P. H. 已联系冷却器进行重新检查和移除标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：后方干粮储藏室中存放的所有物品都必须从地板上抬起。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：储存面粉和待运容器上方的后方干粮储藏室的遮光罩缺失和损坏。必须更换。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-27-24 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#49-在装有盒装汽水的袋子下搁置，里面有食物残渣和食物溢出。#2600756必须进行清洁和维护。#57-没有食物处理员培训证明或所有必需员工的证书。必须提供。#55-地板、设备下方、灰尘、油脂、食物残渣。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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