食品安全报告: Popeyes Louisiana Kitchen, 6340 N Broadway, Chicago, IL 60660, USA
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Popeyes Louisiana Kitchen, 6340 North Broadway, Chicago, IL 60660, USA
1个月前 •reported by user-npmz1277 • 细节
订单配送后现在我病得很重
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2025 年 4 月 9 日
20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到准备好的凉拌卷心菜冷却不当。凉拌卷心菜装在一个大塑料桶里，上面盖着其他储存的食物，放在步入式冷却器中，温度为 48. 5f。经理说凉拌卷心菜是在上午早些时候准备好的。审查了正确的冷却方法、时间和所需的温度。已采取纠正措施，在步入式冰箱中快速冷却未发现的凉拌卷心菜。优先权违规行为 7-38-005 参见违规行为 #22 以获取引文。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 2 磅的凉拌卷心菜和 5 磅标有 “冷藏” 的各种酱汁在 48. 9 华氏度的不当保冷温度下保存。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：前置抽屉冷却器无法保持足够的温度。温度为51华氏度，凉拌卷心菜等食物为48.9华氏度。冷却器标签留待检查，不得使用维修过的冷却器，温度保持在 41f 或以下，C. D. P. H. 已联系冷却器进行重新检查和移除标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：后方干粮储藏室中存放的所有物品都必须从地板上抬起。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：储存面粉和待运容器上方的后方干粮储藏室的遮光罩缺失和损坏。必须更换。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-27-24 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#49-在装有盒装汽水的袋子下搁置，里面有食物残渣和食物溢出。#2600756必须进行清洁和维护。#57-没有食物处理员培训证明或所有必需员工的证书。必须提供。#55-地板、设备下方、灰尘、油脂、食物残渣。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090…
20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到准备好的凉拌卷心菜冷却不当。凉拌卷心菜装在一个大塑料桶里，上面盖着其他储存的食物，放在步入式冷却器中，温度为 48. 5f。经理说凉拌卷心菜是在上午早些时候准备好的。审查了正确的冷却方法、时间和所需的温度。已采取纠正措施，在步入式冰箱中快速冷却未发现的凉拌卷心菜。优先权违规行为 7-38-005 参见违规行为 #22 以获取引文。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 2 磅的凉拌卷心菜和 5 磅标有 “冷藏” 的各种酱汁在 48. 9 华氏度的不当保冷温度下保存。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：前置抽屉冷却器无法保持足够的温度。温度为51华氏度，凉拌卷心菜等食物为48.9华氏度。冷却器标签留待检查，不得使用维修过的冷却器，温度保持在 41f 或以下，C. D. P. H. 已联系冷却器进行重新检查和移除标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：后方干粮储藏室中存放的所有物品都必须从地板上抬起。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：储存面粉和待运容器上方的后方干粮储藏室的遮光罩缺失和损坏。必须更换。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-27-24 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#49-在装有盒装汽水的袋子下搁置，里面有食物残渣和食物溢出。#2600756必须进行清洁和维护。#57-没有食物处理员培训证明或所有必需员工的证书。必须提供。#55-地板、设备下方、灰尘、油脂、食物残渣。已指示进行清洁和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090…
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报告日期：2024 年 8 月 27 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间负责人在准备和供应鸡肉等 tcs 食物时没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序，也没有现场所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：注意到前期准备食物处理员没有头发或胡须束缚。必须提供。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在冰箱里不当。必须用勺子把手正确存放在冰上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11---必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---架子遍布整个场所，在装在盒装苏打水的袋子下，在所有准备区域，在步入式冷却器里面，里面有食物残渣和食物溢出。----公用拖把水槽发现非常脏。必须清洁和维护所有物品。:4-601. 11 (b)---散装面粉箱和后方高大的伸手可及式保温装置的内部被积聚的食物残渣弄得很脏。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到两个洗手间的卫生设备都很脏，地板上有过多的碎屑。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士洗手间缺少有盖垃圾桶。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个建筑的楼层，所有设备下方，所有冷却器、架子、后方储藏室、后方走廊以及步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的步入式冰柜内。已指示对所有拖把头进行清洁和维护。6-501. 113---注意到弄脏的拖把头不当存放在后面的储藏室里。必须正确倒置存放在公用拖把水槽中。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有证明所有必需的员工都接受过食物处理员培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间负责人在准备和供应鸡肉等 tcs 食物时没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序，也没有现场所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：注意到前期准备食物处理员没有头发或胡须束缚。必须提供。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在冰箱里不当。必须用勺子把手正确存放在冰上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11---必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---架子遍布整个场所，在装在盒装苏打水的袋子下，在所有准备区域，在步入式冷却器里面，里面有食物残渣和食物溢出。----公用拖把水槽发现非常脏。必须清洁和维护所有物品。:4-601. 11 (b)---散装面粉箱和后方高大的伸手可及式保温装置的内部被积聚的食物残渣弄得很脏。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到两个洗手间的卫生设备都很脏，地板上有过多的碎屑。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士洗手间缺少有盖垃圾桶。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---整个建筑的楼层，所有设备下方，所有冷却器、架子、后方储藏室、后方走廊以及步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的步入式冰柜内。已指示对所有拖把头进行清洁和维护。6-501. 113---注意到弄脏的拖把头不当存放在后面的储藏室里。必须正确倒置存放在公用拖把水槽中。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有证明所有必需的员工都接受过食物处理员培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
43
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报告日期：2024 年 7 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉在 116. 7f 和 118. 7 的不当保温温度下在保温装置中保温。还注意到马铃薯泥在前面准备的保温温度不当，为112.6华氏度。全部丢弃。已审查适当的保温温度要求。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏贝恩玛丽制备装置内的生鸡肉保冷温度不当，为 48 华氏度至 53 度。储存的鸡肉顶部有 2f。鸡肉放在一个大容器里，堆在锅里很高。鸡肉被丢弃，指示将其存放在浅锅中，并在准备过程中监测保冷温度，以保持在41华氏度或以下。还指出，tcs奶酪和乳制品类酱汁的保冷温度不当，奶酪为44华氏度，酱汁的保冷温度为51.8华氏度。在无法运行的冷却器内的冰浴公交车底盘里。所有食物都丢弃了。优先权违规 7-38-005 参见上述违规行为 #21 以获取引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现一扇门冷却器无法运行，无法保持足够的冷却器 温度在 41f 或以下。冷却器显示为 86 华氏度。将 tcs 奶酪和乳制品类调味料放在装有冰块的公共汽车平底锅中，温度不当，为 51.8 和 44…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉在 116. 7f 和 118. 7 的不当保温温度下在保温装置中保温。还注意到马铃薯泥在前面准备的保温温度不当，为112.6华氏度。全部丢弃。已审查适当的保温温度要求。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏贝恩玛丽制备装置内的生鸡肉保冷温度不当，为 48 华氏度至 53 度。储存的鸡肉顶部有 2f。鸡肉放在一个大容器里，堆在锅里很高。鸡肉被丢弃，指示将其存放在浅锅中，并在准备过程中监测保冷温度，以保持在41华氏度或以下。还指出，tcs奶酪和乳制品类酱汁的保冷温度不当，奶酪为44华氏度，酱汁的保冷温度为51.8华氏度。在无法运行的冷却器内的冰浴公交车底盘里。所有食物都丢弃了。优先权违规 7-38-005 参见上述违规行为 #21 以获取引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现一扇门冷却器无法运行，无法保持足够的冷却器 温度在 41f 或以下。冷却器显示为 86 华氏度。将 tcs 奶酪和乳制品类调味料放在装有冰块的公共汽车平底锅中，温度不当，为 51.8 和 44…
43
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报告日期：2024 年 2 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11----负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11---在准备和供应 tcs 食物时，没有在场所或现场这样的人张贴有效的芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19----不得使用倒置金属平底锅作为后方干粮和走廊储藏室的架子。地板必须便于清洁和监控。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清理和重新粉刷步入式冷却器内生锈的金属架柱。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示更换后方准备/烹饪区域的一个门预制冷却器（横跨3个隔间水槽）周围的破损橡胶垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---用于装调味品的塑料容器被发现脏了，里面装满了食物残渣。必须清洁和维护。4-601. 11 (b) — 不得使用纸板作为油炸炉设备的衬里。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾和废油区未得到维护。垃圾箱和废油容器上的盖子打开。两个容器周围都有垃圾和碎屑。润滑脂溢出到废油容器周围的外部和地面。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。必须 清洁和维护外部的垃圾和废油脂区域，保持容器盖子密闭。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备和烹饪区域重新填缝有深接缝的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11----整个场所的所有墙壁上都有泥土和食物飞溅。必须全部清理并进行维护。----公用事业服务水槽的墙上有洞。后走廊储藏室和制冰机的墙壁破损受损。必须密封并修复所有内容。----后方食物准备区域的天花板瓷砖上有严重的油渍。必须更换。步入式冷却器天花板上积聚的灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有为所有必需的员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 2-20-24 日报告编号 2589783 中违反优先基金会优先权的违规行为 #60 未得到纠正。4-5-23 报告 #2573764…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11----负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11---在准备和供应 tcs 食物时，没有在场所或现场这样的人张贴有效的芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19----不得使用倒置金属平底锅作为后方干粮和走廊储藏室的架子。地板必须便于清洁和监控。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清理和重新粉刷步入式冷却器内生锈的金属架柱。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示更换后方准备/烹饪区域的一个门预制冷却器（横跨3个隔间水槽）周围的破损橡胶垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---用于装调味品的塑料容器被发现脏了，里面装满了食物残渣。必须清洁和维护。4-601. 11 (b) — 不得使用纸板作为油炸炉设备的衬里。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾和废油区未得到维护。垃圾箱和废油容器上的盖子打开。两个容器周围都有垃圾和碎屑。润滑脂溢出到废油容器周围的外部和地面。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。必须 清洁和维护外部的垃圾和废油脂区域，保持容器盖子密闭。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备和烹饪区域重新填缝有深接缝的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11----整个场所的所有墙壁上都有泥土和食物飞溅。必须全部清理并进行维护。----公用事业服务水槽的墙上有洞。后走廊储藏室和制冰机的墙壁破损受损。必须密封并修复所有内容。----后方食物准备区域的天花板瓷砖上有严重的油渍。必须更换。步入式冷却器天花板上积聚的灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有为所有必需的员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 2-20-24 日报告编号 2589783 中违反优先基金会优先权的违规行为 #60 未得到纠正。4-5-23 报告 #2573764…
43
评论
评论
报告日期：2024 年 2 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11----负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11---在准备和供应 tcs 食物时，没有在场所或现场这样的人张贴有效的芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19----不得使用倒置金属平底锅作为后方干粮和走廊储藏室的架子。地板必须便于清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---用于装调味品的塑料容器被发现脏了，里面装满了结皮的食物残渣。必须清洁和维护。4-601. 11 (b) — 不得使用纸板作为油炸炉设备的衬里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11----整个场所的所有墙壁上都有泥土和食物飞溅。必须全部清理并进行维护。----公用事业服务水槽的墙上有洞。后走廊储藏室和制冰机的墙壁破损受损。必须密封并修复所有内容。----后方食物准备区域的天花板瓷砖上有严重的油渍。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有为所有必需的员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前违反基金会优先权的违规行为 #60 来自报告 #2589522 2-13-24 未更正。4-5-23 报告 #2573764 中先前的核心违规行为未得到纠正。#49-4-601. 11 (c)---指示详细清理备用冷却器和溢出物的架子、台面、所有烹饪设备和服务冷却器周围的污垢、食物颗粒、油脂。还必须详细清洁和维护服务冷却器的门衬里。指示详细清洁肉类陈列柜下方的架子，里面装满了肉类陈列柜冷却器中的污垢、积水和牛肉液体。#55-: 6-501。12---指示在以下区域对整个场所的地板进行详细的清洁和维护：-烹饪炉和油炸锅下方的地板上有浓稠的油脂和碎屑-洗涤区后部所有水槽下方墙底上的地板。-步入式冷却器和冰柜中的地板上有厚厚的污垢和碎屑。-后方干库的地板和 3 个隔间水槽下方的地板上有污垢和积水。-污垢和苏打水溢出到汽水分配机后面的墙上。必要时还必须清洁和维护地板排水管。必须升级客房服务。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11----负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11---在准备和供应 tcs 食物时，没有在场所或现场这样的人张贴有效的芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有散装食品容器都必须贴上商品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19----不得使用倒置金属平底锅作为后方干粮和走廊储藏室的架子。地板必须便于清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---用于装调味品的塑料容器被发现脏了，里面装满了结皮的食物残渣。必须清洁和维护。4-601. 11 (b) — 不得使用纸板作为油炸炉设备的衬里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11----整个场所的所有墙壁上都有泥土和食物飞溅。必须全部清理并进行维护。----公用事业服务水槽的墙上有洞。后走廊储藏室和制冰机的墙壁破损受损。必须密封并修复所有内容。----后方食物准备区域的天花板瓷砖上有严重的油渍。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13----没有为所有必需的员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前违反基金会优先权的违规行为 #60 来自报告 #2589522 2-13-24 未更正。4-5-23 报告 #2573764 中先前的核心违规行为未得到纠正。#49-4-601. 11 (c)---指示详细清理备用冷却器和溢出物的架子、台面、所有烹饪设备和服务冷却器周围的污垢、食物颗粒、油脂。还必须详细清洁和维护服务冷却器的门衬里。指示详细清洁肉类陈列柜下方的架子，里面装满了肉类陈列柜冷却器中的污垢、积水和牛肉液体。#55-: 6-501。12---指示在以下区域对整个场所的地板进行详细的清洁和维护：-烹饪炉和油炸锅下方的地板上有浓稠的油脂和碎屑-洗涤区后部所有水槽下方墙底上的地板。-步入式冷却器和冰柜中的地板上有厚厚的污垢和碎屑。-后方干库的地板和 3 个隔间水槽下方的地板上有污垢和积水。-污垢和苏打水溢出到汽水分配机后面的墙上。必要时还必须清洁和维护地板排水管。必须升级客房服务。优先基金会 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月30日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证的食品经理。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有芝加哥市餐饮服务卫生经理。经过审核的芝加哥市认证食品经理必须始终在现场准备和供应食物.发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前面的准备洗手槽中没有纸巾或干手装置。必须始终提供。已发出7-38-030 (c) 引文。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有设备、带有食物残渣、油脂和污垢的内部/外部冷却器。—所有货架上都装满了灰尘和碎屑。必须全部清理。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到来自冰箱的塑料排水管排入地漏，塑料管进入排水管几英寸。地漏和来自冰箱的塑料排水管之间没有气隙。必须提供气隙。优先权违规 7-38-030 (c)。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到前面准备洗手水槽下方的地漏有废水回流。优先违规 7-38-020 (c) 已发出引文。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：员工无法出示所需的食品处理人员认证证明。必须提供
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前来自 9-23-21 的核心违规行为 #2531848 未得到纠正。#55-：发现准备区域/步入式冷却器内的地板不干净。必须清洁和消毒。#55-发现步入式冷却器内的墙壁维修不良。必须修复。#58-找到没有接受过敏原培训的卫生经理。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证的食品经理。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有芝加哥市餐饮服务卫生经理。经过审核的芝加哥市认证食品经理必须始终在现场准备和供应食物.发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前面的准备洗手槽中没有纸巾或干手装置。必须始终提供。已发出7-38-030 (c) 引文。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有设备、带有食物残渣、油脂和污垢的内部/外部冷却器。—所有货架上都装满了灰尘和碎屑。必须全部清理。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到来自冰箱的塑料排水管排入地漏，塑料管进入排水管几英寸。地漏和来自冰箱的塑料排水管之间没有气隙。必须提供气隙。优先权违规 7-38-030 (c)。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到前面准备洗手水槽下方的地漏有废水回流。优先违规 7-38-020 (c) 已发出引文。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：员工无法出示所需的食品处理人员认证证明。必须提供
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前来自 9-23-21 的核心违规行为 #2531848 未得到纠正。#55-：发现准备区域/步入式冷却器内的地板不干净。必须清洁和消毒。#55-发现步入式冷却器内的墙壁维修不良。必须修复。#58-找到没有接受过敏原培训的卫生经理。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（生鸡、熟鸡等）的同时，没有发现芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在场所发现飞行活动。观察到准备区的天花板上有 7 只果蝇。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（生鸡、熟鸡等）的同时，没有发现芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在场所发现飞行活动。观察到准备区的天花板上有 7 只果蝇。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（生鸡、熟鸡等）的同时，没有发现芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：发现之前的优先权基础违规行为没有从 6-30-21 日检查 # 2522152 的报告中得到纠正。在场所发现了飞行活动。观察到洗碗区的墙壁上有 10 只果蝇。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须纠正上述违规行为。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（生鸡、熟鸡等）的同时，没有发现芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：发现之前的优先权基础违规行为没有从 6-30-21 日检查 # 2522152 的报告中得到纠正。在场所发现了飞行活动。观察到洗碗区的墙壁上有 10 只果蝇。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。优先权违规。引文已发布。7-42-090。必须纠正上述违规行为。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在处理 tcs 食物（生鸡、煮鸡等）时发现没有芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12 个散装面粉容器在准备水槽附近没有标签。指示管理层使用公用名称进行标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在场所发现飞行活动。在洗碗时观察到 10 只果蝇在墙上 6-501。111 个区域。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。优先基础。引文已发布。7-38-020a。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 层观察到整个建筑、烹饪设备下以及在厨房准备区域内积聚油脂和食物残渣的地板。观察到食物准备区和步入式冷却器中的尘土飞扬的天花板泄漏必须详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在处理 tcs 食物（生鸡、煮鸡等）时发现没有芝加哥城市环卫经理 7-38-012 优先基础。已发出引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12 个散装面粉容器在准备水槽附近没有标签。指示管理层使用公用名称进行标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在场所发现飞行活动。在洗碗时观察到 10 只果蝇在墙上 6-501。111 个区域。此外，在后面洗碗区观察到 2 只房子苍蝇。必须从场所消除所有飞行昆虫并通知害虫控制操作员。优先基础。引文已发布。7-38-020a。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 层观察到整个建筑、烹饪设备下以及在厨房准备区域内积聚油脂和食物残渣的地板。观察到食物准备区和步入式冷却器中的尘土飞扬的天花板泄漏必须详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
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