报告人
6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 22 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉在 116. 7f 和 118. 7 的不当保温温度下在保温装置中保温。还注意到马铃薯泥在前面准备的保温温度不当，为112.6华氏度。全部丢弃。已审查适当的保温温度要求。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏贝恩玛丽制备装置内的生鸡肉保冷温度不当，为 48 华氏度至 53 度。储存的鸡肉顶部有 2f。鸡肉放在一个大容器里，堆在锅里很高。鸡肉被丢弃，指示将其存放在浅锅中，并在准备过程中监测保冷温度，以保持在41华氏度或以下。还指出，tcs奶酪和乳制品类酱汁的保冷温度不当，奶酪为44华氏度，酱汁的保冷温度为51.8华氏度。在无法运行的冷却器内的冰浴公交车底盘里。所有食物都丢弃了。优先权违规 7-38-005 参见上述违规行为 #21 以获取引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现一扇门冷却器无法运行，无法保持足够的冷却器 温度在 41f 或以下。冷却器显示为 86 华氏度。将 tcs 奶酪和乳制品类调味料放在装有冰块的公共汽车平底锅中，温度不当，为 51.8 和 44 华氏度。冷却器标签留待检查，在维修之前不得使用，温度保持在 41f 和 c。P.H. 已联系以进行重新检查和拆除标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上产品通用名称的标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：冰勺存放在冰箱里不当。必须用勺子把手正确存放在冰上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：散装面粉箱和后方高大的伸手可及保温装置的内部发现堆积的食物残渣很脏。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在整个场所都有架子，在装在盒装汽水的袋子下，在所有准备区域，在步入式冷却器里面，里面有食物残渣和食物溢出。----公用拖把水槽发现非常脏。必须清洁和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到弄脏的拖把头不当存放在后面的储藏室里。必须正确倒置存放在公用拖把水槽中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑的楼层、所有设备下方、所有冷却器、架子、后方储藏室、后方走廊以及步入式冷却器和装有污垢、油脂和食物残渣的步入式冰柜内。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物的证据 为所有必需的员工提供操作员培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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